對于糖尿病人也可做輔助飲食。蔥爆兔片一，主料：1.主料：凈兔肉250克，蔥200克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、生油。二、制法：1.將兔肉洗凈，下沸水鍋悼一下，撈出切片。將蔥去老葉、根，洗凈后斜切段。2.炒鍋放油燒熱，下兔肉片爆炒至水干，加入醬油、精鹽，料酒繼續煸炒，加入適量水，炒至肉熟入味，放入蔥段，再炒至蔥入味，加入味精推勻，出鍋裝盤即成。蔥有“菜伯”及“和事草刃之稱。《名醫別錄》稱它：“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒?！笔[含有豐富的胡蘿卜素，維生素B、C、鈣、磷等，配以強神益脾的兔肉，由于營養全面，含脂肪低，國外稱為兒童益智菜，婦女的健美肉。二者組成此菜除有益智作用外，還是高血壓、冠心病、肝臟病等病患者的較好輔助食療菜肴。云腿燜野兔一、原料：1.主料：野兔1只，云腿200克，豬肥膘150克，筍片50克，水發口蘑25克。2.調料：熟豬油、料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、濕淀粉、蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料、雞湯。二、制法：1.先將野兔去皮、內臟、剔去骨剩凈肉，洗凈切成塊備用，將諸肥膘洗凈切片，云腿切片，口蘑洗凈切片，冬筍切片后，下入沸水鍋中焯一下，撈出備用。2.將鍋燒熱，放入豬油，燒熱后，將蔥段、姜片、大蒜、花椒、大料下鍋，煸出香味，下入兔塊一起偏炒，等兔肉煸炒沒有血水時，將鍋離火，揀出兔肉，再用清水泡2小時，撈出瀝水。取鍋燒熱放入豬油，油燒至五成熱時，將兔肉塊下入鍋中，炸透后，撈出瀝油備用。3.將鍋燒熱，放入豬油、蔥段、姜片、大蒜、煸至金黃色時，放入豬肥膘片、冬筍片、口蘑片，繼續偏透，烹入雞湯，加入精鹽、料酒、味精、白糖、醬油，等湯沸后，撇去浮沫，放入云腿、兔肉塊，用人燜爛，揀去蔥姜蒜不用，再用濕淀粉勾芡收汁，出鍋裝盤即成。野兔肉，《名醫別錄》載“補中益氣。”《本草綱目》載“涼血，解熱毒，利大腸?！必i肉具有滋陰、潤燥、補虛的功效，與筍片、口蘑相配組成此菜，具有補中益氣、滋陰潤燥的功效。適用于消渴贏瘦、瘦弱干咳、營養不良，食欲不振、便秘等病癥者食用。健康人食用能強身壯體，增添精神。

筍菇炒兔片一、原料：1.主料：嫩兔肉350克，冬筍片50克，水發香菇15克，蛋清一只。2.調料：至油、味精、精鹽、醬油，料酒、姜片、蔥、白糖、濕淀粉、麻油、蘇打粉，高湯，胡椒粉，豬油。二、制法：1.將兔肉筋膜、油脂去掉，片成薄片，盛入碗內，加入蘇打粉、味精、精鹽。醬油、淀粉、拌勻后，再加少許麻油拌和。2.香菇剪去菇蒂，洗凈泥沙改刀。用小碗放入高湯、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、胡椒粉、淀粉調勻成芡湯。3.燒熱鍋，倒入豬油，待油燒至六成熱時，將兔片、冬筍片下鍋，泡熟后倒入笊禽內，瀝去油份，原鍋燒熱，放入姜蔥、香菇、煸透后，投入兔片，筍片，烹入料酒，傾入芡湯顛翻幾下，加入少許豬油推勻，盛起裝盆便成。筍菇炒兔片以甘涼、補中益氣、涼血解毒的兔肉配益氣、化痰、抗癌、降壓、降脂的食用菌珍品香菇與清風化痰的竹筍為主料，經烹制而成具有清補功效的保健菜肴，?？勺骶貌◇w虛，食少便溏或高血壓、高血脂癥、冠心病、癌癥等病癥患者的輔助食療菜看使用。黃燜野兔一、原料：1.主料：野兔1只。水發蘑菇150克，水發玉蘭片50克。2.調料：花椒、料酒、精鹽、醬油、味情，蔥段、姜片、肉湯、熟豬油、麻油。二、制法：1.將野兔剝皮去內臟，斬去頭、腳，漂洗干凈，斬成小方塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內悼一下，撈出，瀝干水，蘑菇對切。2.炒鍋放旺火上，下豬油燒至七成熟，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒偏炒幾下，加入肉湯、料酒、鹽、玉蘭片、蘑菇燒沸，撇去浮沫，舀入鋁鍋，改成小火，燉至兔肉熟爛，盛入盆內，揀去蔥、姜、花椒，加味精、麻油即成。兔肉味美，營養豐富，為世人皆知佳肴。兔肉味性涼，具有補中益氣、涼血解毒之功效。常用治消渴贏瘦、胃熱嘔吐、便血之人。以免肉合蘑菇，益脾胃，化痰涎，則此湯菜適用于消渴病及脾胃功能失調而見嘔吐便血之人食用。