存放雞蛋以延長保存時間，需考慮溫度、濕度、擺放方式、清潔度和存放環(huán)境等因素。 1. 溫度：雞蛋適宜存放在冰箱冷藏室，溫度約在 0-5 攝氏度。高溫環(huán)境會加速雞蛋變質。 2. 濕度：存放雞蛋的環(huán)境濕度不宜過高，以防雞蛋受潮滋生細菌。 3. 擺放方式：大頭朝上、小頭朝下放置，能使蛋黃上浮后貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃。 4. 清潔度：雞蛋外殼可能沾有細菌，存放前不要清洗，以免破壞蛋殼外的保護膜。 5. 存放環(huán)境：應避免與氣味濃烈的食物一起存放，以防串味和加速變質。 總之，正確存放雞蛋能在一定程度上延長其保存時間，但建議還是盡量在新鮮期內(nèi)食用，以保證營養(yǎng)和口感。

①在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月　　②將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月　　③在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放　　④在盛器底層放２寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月　　⑤在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間　　⑥將蛋浸在２～５％的明礬水溶液中，可保鮮較長時間蛋殼完整的雞蛋，在不損壞其表層的角層保護膜，放在溫度為6——10℃的情況下，一般能保持2——3個月時間。但是，洗過的雞蛋，蛋殼外面的保護膜就會被破壞，腐敗菌會乘虛而入，易使雞蛋蛋白質變質，失去食用的價值。所以需要貯存的雞蛋不能洗，更不能損壞蛋殼。

雞蛋最好存放在冰箱內(nèi)保存，最適當?shù)谋４鏈囟仍?~7℃平常，如果買一盒洗選蛋，最好連盒子收入冰箱，比較能保持雞蛋的新鮮度.買散裝雞蛋，那么保存在冰箱蛋室的時候，要記得把雞蛋小頭朝下放，因為雞蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把大頭朝上，可以讓雞蛋呼吸，延長雞蛋保存壽命.

一、谷殼窩藏法。取干凈的木桶或瓷壇，洗凈、擦干。在容器底部均勻鋪墊一層干燥谷殼，厚約1—2厘米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開，并用谷殼填塞間隔，然后，加蓋1層谷殼（厚約0.5厘米），鋪一層雞蛋，如此交替重復，共可放10—15層，頂上再蓋1—2厘米厚的干燥谷殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內(nèi)陰涼干燥避光處，一般可保存半年不壞。也可用干凈的柴灰、草灰、鋸木屑代替谷殼，保鮮效果相似，窩墊物質地松軟，可緩沖外界的機械損傷。窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，并有良好的吸濕功能，保持蛋體干燥，抑制腐敗細菌活動。二、松針鋪墊法。先在容器底部和內(nèi)壁鋪一層1—1.5厘米厚的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（厚0.3—0.6厘米）放1層雞蛋，如此交替重復共放10—15層。最后用松針封頂，厚1厘米左右。蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥、避光處。一般可保鮮3—4個月。松針條軟，可緩解機械沖擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周圍的腐敗細菌。使用此法保存的鮮蛋，食用時常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次后可增進食欲。三、豆子、小米窩藏法。用干燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼窩藏，方法和原理與以上兩法大體相同。豆子不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。其保鮮效果比谷殼、柴（草）灰窩藏更好，一般可保鮮7—8個月

你好。雞蛋買回家后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不能用水清洗雞蛋）。把擦凈的雞蛋，小頭朝下，大頭朝上的放入冰箱冷藏室里。在溫度2~5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。