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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
全科
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病情分析：你好，白果果仁含有豐富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物元素、粗纖維。但因白果中含有銀杏酚和銀杏酸，生食可使人中毒。在烹飪前需先經(jīng)溫水浸泡數(shù)小時，然后入開水鍋中氽熟后再行烹調(diào)，使有毒物質(zhì)溶于水中并受熱揮發(fā)。為確保安全，即便熟食也應適量，成人每次不超過20粒，小兒以控制在10粒以下為佳。白果可以采用炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等多種烹飪方法。目前醫(yī)藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。
2015-12-28 20:36
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史東岳
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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您好，生的白果有毒，但是毒性非常小，生吃少吃也不會導致中毒。炒熟吃可以去毒，過量吃白果會導致中毒，小孩吃7個以上、大人吃40個以上就會中毒，輕則腹痛腹瀉嘔吐，嚴重的也會致命。
2015-12-28 12:09
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什么是白果中毒? 1次大量進食白果(尤以大量生食)可引起中毒反應，主要表現(xiàn)為中樞神經(jīng)受損、胃腸道癥狀，偶有末梢神經(jīng)功能障礙。可出現(xiàn)煩躁不安、恐懼、驚厥、肢體強直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等癥狀。 查看全文»
