中式咸魚是一級致癌物？ 有哪些食物是會致癌的？

咸魚，是中國的一道菜肴，尤其是在廣東地區，家家戶戶平常都喜歡腌制一些咸魚來吃，咸魚吃起來特別美味，是很多人的心頭愛。但是，有最新報道稱，中式咸魚屬于一級致癌物，這讓很多人感覺到不可思議，難道自己這么多年攝入的都是致癌的食物？

中式咸魚是一級致癌物？

由于咸魚的制作過程中是需要用高濃度的鹽腌制后再拿去暴曬，在食用的時候要用高溫的油煎炸。而咸魚在脫水的過程中容易產生亞硝基化合物，而這種物質形成進入人體后會產生強烈的致癌物質。而且咸魚在食用時需要高溫油煎炸，在煎炸的時候也會出現一些致癌物質，這些物質在進入人體后會讓癌細胞滋生，也就容易出現癌癥。

特別是在廣東地區，很多人都有吃咸魚的習慣，因此廣東人患上鼻咽癌的幾率會比其他地區要高很多。

生活中哪些食物會致癌？

一、腌制食物。如咸蛋、腌菜、火腿等在腌制的過程中會產生二甲基亞硝酸鹽，在進入體內后容易轉化為致癌物質，如果經常食用會導致癌癥的發生。

二、燒烤食物。如烤雞肉、羊肉、牛肉等，由于在燒烤時食物會有點烤焦，就容易出現致癌物質，而這些食物在進入腸胃后會直接和胃黏膜接觸，就容易誘發胃癌的出現。

三、熏制食物。如熏肉、熏肝、熏魚等，這些經常食用容易得食道癌和胃癌，由于食物在煙熏得過程中，燃料會出現不完全燃燒，從而產生大量的有毒物質，這些物質大多都是有致癌性的。

四、油炸食物。食物在經過油炸后會產生致癌物質，尤其是使用重復多次的油來炸食物，更是容易出現致癌物質，人如果長期食用是會出現癌癥的。

五、霉變食物。一些容易發生霉變的食物如米、麥、豆等，在出現霉變后會產生一種黃曲霉菌素，這種物質是目前致癌性最強的化學物質，如果在食物發生霉變后還繼續使用，是很容易出現癌癥的。

溫馨提示，生活中這些食物是很容易致癌的，因此平時對于這些食物要避免，飲食盡量清淡，并且多吃些水果蔬菜等維生素比較高的食物，維生素高的食物不僅不會致癌，而且對身體還有很大的幫助，有些還有抗癌的功效。