患者您好，雞蛋煮著吃的營養吸收效果比較好，但其中的膽固醇在炒著吃的時候吸收利用率相對更高一些，而與蔬菜、茶葉搭配時吸收利用相對少一些。雞蛋一般最好是煮著吃，其營養價值利用率最高，包括其中富含的優質蛋白質。而其中的膽固醇在與油脂同時吃的時候吸收更好一些。雞蛋與蔬菜、瓜果、茶葉同時吃的時候吸收相對減少，但是這時雞蛋中的其他營養吸收也隨之減少了。所以不建議吃茶雞蛋和油炸雞蛋。如果需要減肥，可以隔日吃一個煮雞蛋，不僅能充分攝入雞蛋中的營養物質，而且也不必擔心攝入過多的膽固醇。希望對您有幫助，祝您健康。

“吃雞蛋能夠增高膽固醇”，這似乎已經成了常識，許多老年人因此不敢吃雞蛋，尤其是雞蛋黃。其實這種說法并不完全正確，有研究證明，雞蛋中還含有能夠清除血管壁上膽固醇的高密度脂蛋白。　　美國癌癥學會的哈蒙博士與加芬克博士曾指導調查了80萬人在6年中的飲食習慣，結果發現：吃雞蛋并不一定會增高人體血液中的膽固醇含量。另據波士頓內科醫生伯曼為400多名體重超重的警察擬定的一種減肥食譜，其中包括要他們每天吃幾個雞蛋。8年后，這400多名警察中并沒有發現有人血液中膽固醇含量增高，也沒有發生過一起心臟病病例。研究人員們發現：雞蛋中的營養成分是可以相互制約的。蛋黃中含有豐富的防冠心病作用的卵磷脂，還有防癌作用的鋅、硒等微量元素，有助于人體抗癌和防止冠心病。　　人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個雞蛋（大約50～60克）約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。　　此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細小，并保持懸浮狀態。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動脈粥樣硬化。　　其實，雞蛋是一種營養極為全面的優質蛋白質食品，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛生組織規定的氨基酸模式極為接近，其中蛋白質分值達到100％，極容易被人體吸收，不論是蛋黃，還是蛋清，人體利用率均在95％以上，且維生素含量高于瘦肉。　　所以，老年人應該適當吃一些雞蛋，只要保證一天的總攝入量不超過兩個就可以了。關鍵是在吃雞蛋時，多搭配一些富含膳食纖維和維生素的降血脂食物，如新鮮蔬菜、水果、大蒜、蘑菇、海帶、海藻、豆類和雜糧等。另外，經常參加體育鍛煉，多活動，有害膽固醇就不易積累。摘自《健康時報》但愿對你有幫助！

您好，雞蛋煮著吃的營養吸收效果比較好，但其中的膽固醇在炒著吃的時候吸收利用率相對更高一些，而與蔬菜、茶葉搭配時吸收利用相對少一些。雞蛋一般最好是煮著吃，其營養價值利用率最高，包括其中富含的優質蛋白質。而其中的膽固醇在與油脂同時吃的時候吸收更好一些。雞蛋與蔬菜、瓜果、茶葉同時吃的時候吸收相對減少，但是這時雞蛋中的其他營養吸收也隨之減少了。所以不建議吃茶雞蛋和油炸雞蛋。如果需要減肥，可以隔日吃一個煮雞蛋，不僅能充分攝入雞蛋中的營養物質，而且也不必擔心攝入過多的膽固醇。

很多人雖然知道蛋營養豐富，但還是不太敢吃，主要是怕膽固醇含量高。事實上并非如此。營養專家指出，蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇含量。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。當然，人一天當中也不可能只吃雞蛋，還會攝入其他很多食物，所以雞蛋也不是吃得越多越好。一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

你好！雞蛋中的膽固醇和人身體中膽固醇是不同的，并不是都會吸收的，每天吃一個兩個雞蛋是沒有什么問題的，堅持運動。煮雞蛋是最有營養的，建議少吃茶葉蛋，炒雞蛋油不要放的太多，加些蔥花很好吃的。祝您健康。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。　　不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利于消化吸收。　　正確的“5分鐘雞蛋”煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。