調(diào)脾虛做甜湯時，選擇山藥無論是切片還是鐵棍長條各有優(yōu)劣，可從新鮮度、口感、營養(yǎng)成分、儲存便利性、加工便利性等方面考慮。 1.新鮮度：鐵棍長條山藥如果是剛采挖不久，新鮮度較高。而切片山藥可能經(jīng)過一定加工處理，新鮮度相對略遜一籌。 2.口感：鐵棍長條山藥口感較為軟糯、面，在甜湯中能保持較好的形狀和口感。切片山藥可能由于切片較薄，煮制后口感可能會偏脆一些。 3.營養(yǎng)成分：兩者營養(yǎng)成分大致相同，但如果是新鮮的鐵棍長條山藥，可能營養(yǎng)保存更完整，因為切片山藥在加工過程中可能會有部分營養(yǎng)流失。 4.儲存便利性：切片山藥相對更易于儲存，占用空間小，可直接放在密封袋中冷藏或冷凍。鐵棍長條山藥儲存相對麻煩，需要妥善放置，否則容易變質(zhì)。 5.加工便利性：切片山藥在制作甜湯時無需再切片，直接放入即可，節(jié)省時間。而鐵棍長條山藥需要清洗、去皮、切片等操作。 總之，調(diào)脾虛做甜湯時，如果注重口感和新鮮度，且有時間處理，可選擇鐵棍長條山藥；如果追求便捷，對口感要求不是特別高，切片山藥也是不錯的選擇。