安琪高活性干酵母不能用于制作酸奶。制作酸奶需要特定的菌種，如雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。使用錯誤的菌種無法成功發酵出優質的酸奶，且可能影響食品安全和口感。 1. 菌種特性：安琪高活性干酵母主要用于發酵面食，其特性和功能與酸奶發酵所需菌種完全不同。 2. 發酵原理：制作酸奶依靠乳酸菌將乳糖轉化為乳酸，使牛奶凝固并產生獨特的風味。而酵母的作用是分解糖分產生二氧化碳和酒精。 3. 食品安全：使用酵母制作酸奶可能引入雜菌，導致食品變質，對健康造成潛在威脅。 4. 口感影響：錯誤的菌種會使酸奶口感變差，質地不均勻，失去應有的酸甜度和細膩度。 5. 營養成分：無法保證酸奶應有的營養成分，如蛋白質、鈣等的含量和質量。 總之，為了制作出美味、安全、營養的酸奶，應選擇專門的酸奶發酵菌種，遵循正確的制作方法和衛生標準。

你好，不能。干酵母中是酵母菌，而酸奶中是乳酸菌。