妊娠13——27周稱為中孕，此期是整個孕期的黃金期，是孕婦感覺最舒適的時期，此時胎兒發育十分訊速，大多數孕婦胃口大增，未來的媽媽們都很精心地為腹中的孩子安排食譜了。這階段要注意高蛋白、高纖維、礦物質和足量維生素等的攝入量，是女人一生中營養的需求最為殷切的時期，必須有充足的營養，才能維持健康，使肚中的寶寶能正常地發育，疏忽或不當的飲食，都可能導致無法挽回的悲劇。下面我為你設計了二款補身菜譜。一、美麗營養豆腐原料：豆腐、鮮肉、胡蘿卜、黑木耳、鴨蛋、青菜梗。調料：清油、食鹽、味精、淀粉。加工：豆腐切成小塊在沸水鍋中焯一下撈出，鴨蛋做成蛋糕（蛋去殼放入容器內，加鹽、味精打勻，上籠蒸或在鍋中煎都可以），胡蘿卜、青菜梗、蛋糕分別切成小片，黑木耳泡發后洗凈。做法：炒鍋放入清油燒熱，投入肉片煸炒幾下后倒入菜梗、胡蘿卜、黑木耳，炒約二三分鐘后加入清水燒滾，倒入豆腐及蛋糕、，并加入食鹽，滾約二三分鐘，加入味精，勾薄芡，淋入明油出鍋。此菜營養分析：此菜色澤美麗，引人食欲。此菜的六味原料中，不但使其營養互補，而且具備了人體的多種營養素，是懷孕婦女的極品。烹飪要點：在正式烹調豆腐之前一定要將豆腐在沸水鍋中焯一下，目的是為了去掉豆腥味，而又使豆腐不易碎。做蛋糕雖可蒸或煎，但論口味而言煎比蒸要香。在出鍋前淋入明油的目的，是為了使口味入口有一種熱、油、滑之感覺。假若你是一個肥胖孕婦還是不加明油為好，免得攝入脂肪過量。二、鯽魚粉皮湯原料：鯽魚一條、粉皮50克、咸豬肉50克、冬筍肉50克、香菇20克。調料：生姜一個，小蔥三根，清油、食鹽、味精各適量。加工：鯽魚洗凈后去鱗、鰓、鰭，剖腹去內臟洗凈，在魚身上劃十字花刀；粉皮用溫水泡軟后用剪刀剪成片狀；冬筍肉切成片后放入水中焯一下撈出（用冷水下鍋煮沸）；咸豬肉切成簿片；香菇用溫水泡軟后去蒂（大的香菇需切成二半）；小蔥打結、生姜一個用刀拍松。制法：炒鍋燒燙后先用油滑一下將油倒出。鍋內再加入適量清油，投入鯽魚二面煎成淡黃色后加入清水（湯水略寬），加入生姜塊、蔥結、咸肉片同燒，滾后撇去浮末，蓋牢鍋蓋續燒五分種后取出生姜和蔥結。再依次加入冬筍肉、粉皮、香菇和食鹽，續燒五分種后加入味精出鍋即可享受美餐。此菜營養分析：鯽魚性溫、味甘、咸，溫中健胃，滋陰補腎，健腦，除惡核腫毒。它富含極高的蛋白質，而易于被人體所吸收。香菇和冬筍不僅營養價值也很高，而且均具健脾胃之功。同時，本菜五合一，營養豐富，連菜帶湯一起食用，既有美味，又富有營養。是一道滋補佳品。烹飪決巧：煎魚前滑油鍋這一環很重要，目的是為了使魚一不粘鍋，二不使煎出來的魚有雜質。加鹽不要早，遲一點加入，這樣會使更多的氨基酸溶解于湯中，不僅湯汁味美，而更富含營養。[本貼已經被管理員在2004-1-610:27:28修改過]