你好,有“蔬菜之王”的美稱,蘆筍富含多種氨基酸,蛋白質和維生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒,鉬,鉻,錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓,心臟病,白血病,血癌,水腫,膀胱炎等的預防和治療中,具有很強的抑制作用和藥理效應.用來搗糯米,是可以讓他的味道融入糍粑里,蘆筍的營養價值最高,每1千克鮮蘆筍中,含蛋白質25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纖維7克,鈣220毫克,磷620毫克,鈉20毫克,鎂200毫克,鉀2.78克,鐵10毫克,銅0.4毫克,維生素A900國際單位,維生素C330毫克,維生素B11.8,素B20.2,煙酸15毫克,泛酸6.2,生素B61.5,葉酸1.09物素17微克,可放出熱量109.2千焦耳.蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口.除了能佐餐,增食欲,助消化,補充維生素和礦物質外,因含有較多的天門冬酰胺,天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質,對心血管病,水腫,膀胱等疾病均有療效.天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物.因而,蘆筍已成為保健蔬菜之一,這是它能在世界上大面積種植,暢銷不衰的重要原因.　　蘆筍的嫩莖是其食用部分,蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質,維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面,搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的.每1千克鮮蘆筍中,含蛋白質25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纖維7克,鈣220毫克,磷620毫克,鈉20毫克,鎂200毫克,鉀2.78克,鐵10毫克,銅0.4毫克,維生素A900毫克,維生素C330毫克,煙酸15毫克,泛酸6.2毫克,葉酸1.09毫克,可放出熱量109.2千焦耳.希望我的建議對你有用,祝你家庭幸福

蘆筍是百合科植物石刁柏的嫩莖,是一種高檔而名貴的蔬菜,被譽為世界十大名菜之一,歐美營養學者和素食人士視它為健康食品.蘆筍含豐富的蛋白質和糖類,還有特別的成分——蘆丁,這對高血脂心臟病,高血壓動脈硬化及癌癥都具有特殊的功效.國外醫學界研究發現,蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能,對各種癌癥患者都有益.由于蘆筍幾乎不含脂肪,所以,在西方國家還被視為減肥食品.蘆筍含食物纖維比較多,能促進胃腸的蠕動,幫助消化及排便.其多量的維生素及礦物質的綜合作用,對促進身體生長,增強抵抗力以及預防白內障,牙齦出血,貧血,骨折都有益處.蘆筍功效：補虛,抗癌,減肥.適宜：高血壓,高脂血癥,硬化患者食用；適宜癌癥患者食用；適宜肥胖之人和習慣性便秘者食用；適宜肝功能不全,腎炎水腫,尿路結石者食用.忌食：患有痛鳳者不宜多食.

蘆筍的集體藥理價值：1,有助于平抑血壓降血脂；2,有助于抑制心臟血管疾病；3,有助于預防和抗癌；4,有助于防治老年便秘,利尿解乏；5,有助于抑制和抵抗病毒菌；6,有助于增強體質消除疲勞.三大營養價值：1,高維生素,高纖維素,高蛋白2,低糖,低脂肪3,含有多種人體必需的大量元素和微量元素四大保健功效：1,防癌抗癌功效,能抑制拓撲異構酶活性,直接殺滅癌細胞,破壞癌細胞端粒酶,使癌細胞不能增殖分裂而凋之,激活抗癌基因調控信號,傳導細胞生長正常化.2,對心臟血管疾病的治療作用,蘆筍能抑制高血壓,防止血管硬化,降低血脂及膽固醇.3,對人體免疫系統的影響,蘆筍可降低循環免疫復合物CIC含量,可產生胸腺素,促進T細胞的產生,從而提高免疫功能,調節免疫機制.4,在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質,LOP的含量,提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老.

蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒,鉬,鎂,錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸.經常食用對心臟病,高血壓,心率過速,疲勞癥,水腫,膀胱炎,排尿困難等病癥有一定的療效.同時蘆筍對心血管病,血管硬化,腎炎,膽結石,肝功能障礙和肥胖均有益.

你好：蘆筍的營養價值蘆筍是一種營養價值和藥用價值極高的蔬菜，國際公認為十大名菜之首，冠之為“蔬菜之王”并有《珍稀蔬菜》、《國宴佳肴》、《防癌蔬菜》、《美容食品》、《富硒食品》等等，稱謂、頭銜之多、也是蔬菜之首，確實樣樣當之無愧。之所以無愧，是因為蘆筍所含營養元素非常全面而且比例得當，藥用價值悠久且使用廣泛。近代研究證明蘆筍中含有驚人豐富的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量"BRM"物質。這些成份分屬皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、組蛋白、核酸和酶類大分子、維生素C維生素E、B族維生素、蘆丁、葉酸等、糖類免疫的激活劑以及人類健康必要的錳、鋅、銅、鐵等微量礦物質。蘆筍中匯集了這么多對人體健康至關重要的營養物質，實在難得，尤其值得注意的是它所含有的若干種皂苷和組蛋白，細胞實驗和臨床均已確認了它們的抗癌效果。這諸多成份不單單對癌癥有效，對整體現代文明慢性病的主要肇因-脂質過氧化、自由基及免疫損傷等的防治及老齡保健均有突出意義。一、蘆筍嫩莖中的有效養分含量蘆筍的營養價值極高，人體急需的多種營養元素在蘆筍中都能得到補充。中國營養學會為提高中國人民健康水平，減少疾病和延長壽命，在大量調查中國人的飲食習慣的基礎上，提出了中國人在日常飲食中急需補充的11-13種營養素，通過精確、權威部門的化驗，我們每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍或紫蘆筍，就可以滿足維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、鋅的供應，其他各種營養素也能滿足50%以上。另外蘆筍中含有大量的其他蔬菜中沒有的營養物質，如蘆丁、蘆筍皂甙等，這些營養元素是防治心腦血管疾病、預防和治療癌癥的有效物質，對人體保健有重大意義。蘆筍的營養價值高于一般蔬菜、水果及蘑菇等，為國際流行的高檔保健蔬菜。據國家重點權威養分分析中心，中國林業科學院養分分析中心測定，每100克鮮蘆筍嫩莖中含蛋白質1.34-2.78克，筍尖中能達到3.45克。脂肪0.08-0.14克，碳水化合物2.11-3.66克，礦物質0.57-1.07克，纖維素0.69-0.94克。蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，還含有多種微量元素如硒、錳、鑰、鉻等。蘆筍嫩莖中能防治心腦血管疾病、預防和治療癌癥的有效物質蘆丁、蘆筍皂甙含量更是驚人，中國林業科學院養分分析中心測定每100克鮮蘆筍嫩莖中含蘆丁27.8-48.7毫克，筍尖中能達到86.1毫克。含蘆筍總皂甙260-870毫克，在蔬菜、水果類作物中可稱之為最。原式瓊等人的測定結果表明，與其它蔬菜、水果相比蘆筍中蛋白質的含量是白菜的3倍，番茄、黃瓜、桃的4倍，蘋果、葡萄的8倍，梨的34倍；胡蘿卜素的含量是番茄的2倍，黃瓜的5倍，蘋果的10倍，桃的12倍、白菜、葡萄的19倍；維生素B1的含量是黃瓜的6倍，番茄、葡萄的8倍，白菜、梨的12倍，蘋果、桃的24倍；維生素B2的含量是白菜、黃瓜的9倍，番茄、桃的18倍，蘋果、梨、葡萄的36倍；維生素C的含量是白菜的3倍，番茄的6倍，黃瓜、桃的9倍，梨的13倍；尼克酸含量是番茄、桃的3倍，白萊的6倍，蘋果、梨、葡萄的36倍；鈣含量是白萊的1.2倍，黃瓜的2.6倍，蘋果的4.5倍，番茄、桃的6倍，梨的10倍，葡萄的12.5倍；鐵含量是桃的10倍，番茄的18倍，白菜、葡萄的24倍，黃瓜、蘋果的48倍，梨的72倍。（一）不同顏色的蘆筍嫩莖營養物質的含量有較大的差異從蘆筍嫩莖的顏色上可有紫蘆筍、綠蘆筍、白蘆筍之分，營養含量也有所不同。礦物元素鉀、鈉、鎂、鐵、錳、鋅，紫蘆筍、綠蘆筍大大高于白蘆筍，鈣、銅的含量紫蘆筍、白蘆筍差異不大。而綠蘆筍的鈣含量大大高于紫蘆筍、白蘆筍。維生素A、維生素C、葉酸，紫蘆筍、綠蘆筍的含量大大高于白蘆筍，維生素E則是綠蘆筍、白蘆筍大大高于紫蘆筍，而B族維生素的含量三種顏色的蘆筍差異不大。重要的防病治病營養元素蘆丁、蘆筍皂甙含量三種顏色的蘆筍差異較大，在蘆丁和蘆筍皂甙的含量上，紫蘆筍最高、綠蘆筍次之，白蘆筍最少。蘆丁的含量紫蘆筍比綠蘆筍高13.98%，比白蘆筍高65.6%，綠蘆筍比白蘆筍高45.32%。蘆筍皂甙的含量紫蘆筍比綠蘆筍高34.52%，比白蘆筍高52.7%，綠蘆筍比白蘆筍高13.51%。白蘆筍中的脂肪、粗纖維含量比紫蘆筍、綠蘆筍都高，而蛋白質、灰分的含量均少于紫蘆筍、綠蘆筍。紫蘆筍、綠蘆筍的口感、含糖量高于白蘆筍，因之紫蘆筍、綠蘆筍比較好吃，由于粗纖維含量比白蘆筍少，所以吃起來比較鮮嫩，適口性好。蘆筍中含有如此之多對人體如此重要的營養物質，而且又鮮美好吃，實屬難能可貴。稱為蔬菜之王，確實樣樣當之無愧。