蛋白質(zhì)和脂肪是人體必需的兩種重要營養(yǎng)物質(zhì)，在維持生命活動(dòng)、提供能量、支持生理功能等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。它們具有構(gòu)建身體組織、儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)生理過程、保護(hù)器官、促進(jìn)代謝等多種功能。 1. 構(gòu)建身體組織：蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，如肌肉、皮膚、毛發(fā)等都依賴蛋白質(zhì)來構(gòu)建和修復(fù)。脂肪也參與細(xì)胞的構(gòu)成，尤其是神經(jīng)細(xì)胞。 2. 提供能量：每克蛋白質(zhì)和脂肪在體內(nèi)氧化分解時(shí)都能產(chǎn)生一定的能量。脂肪是能量的主要儲(chǔ)存形式，在能量供應(yīng)不足時(shí)被分解利用。 3. 調(diào)節(jié)生理過程：蛋白質(zhì)參與激素、酶等生物活性物質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)身體的新陳代謝、生長發(fā)育等生理過程。某些脂肪可以合成激素，如前列腺素等，參與免疫調(diào)節(jié)。 4. 保護(hù)器官：脂肪在器官周圍起到緩沖和保護(hù)作用，減少外界沖擊對器官的損傷。 5. 促進(jìn)代謝：蛋白質(zhì)有助于維持正常的血糖水平，脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素（如維生素 A、D、E、K）的吸收和利用。 總之，蛋白質(zhì)和脂肪在人體營養(yǎng)中不可或缺，保持兩者的合理攝入對于維持身體健康至關(guān)重要。但攝入應(yīng)適量，過多或過少都會(huì)影響健康。

一般要給與富于營養(yǎng)和高熱量，高蛋白，多維生素，含豐富無機(jī)鹽和飲食，以助于恢復(fù)造血功能。避免過度勞累，保證睡眠時(shí)間。

蛋白質(zhì)水解斷裂的是肽鍵，斷碳氧雙鍵和碳氮單鍵之間，生成相應(yīng)的氨基酸，所以蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物為氨基酸；脂肪水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇，故答案為：氨基酸；甘油；高級脂肪酸．