煮豬肝多長時間合適以保證營養和口感
2025-03-05 10:09
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豬肝煮多長時間？孩子現在有點貧血，醫生建議我多給他吃點豬肝說這個對補鐵很有幫助。但我有一個問題是我從市場上買回來的豬肝怎么樣做才好呢。我以前沒有做過這個，我怕煮的時間長了肝肉會變得很死。輕了又弄不熟。想問一下營養專家這個應該怎么做。想知道豬肝應該怎么作，請營養專家給我指點下
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回答1
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張宇明 主任醫師
廣東醫科大學附屬醫院
三級甲等
血液內科
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煮豬肝的時間要合適，才能既保證營養不流失，又能有良好的口感。這取決于豬肝的大小、厚度、煮制方式、火力大小以及個人口味等。 1. 豬肝大小：較小較薄的豬肝，煮 5-8 分鐘左右；較大較厚的，可能需要 8-10 分鐘。 2. 厚度：薄豬肝煮的時間相對短，厚豬肝則需要適當延長時間。 3. 煮制方式：如果是整塊煮，時間較長；切片煮則能縮短時間。 4. 火力大小：大火煮時間短，小火煮時間長。一般先用大火煮開，再轉小火煮。 5. 個人口味：喜歡嫩一點口感的，煮的時間短些；喜歡熟一點的，可適當延長煮制時間。 總之，煮豬肝時要多觀察豬肝的狀態，當豬肝顏色變為暗紅色，質地變硬，沒有血水滲出時，通常就煮好了。煮好的豬肝可以搭配蔬菜炒食，也可以涼拌，為孩子補充營養。
2025-03-05 20:34
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