得看體質(zhì)，雞蛋是營養(yǎng)好的食物。有個(gè)常識(shí)，營養(yǎng)越豐富的食物越難以消化吸收，人吃食物消化是一種將外來物質(zhì)同化為自身的組成的過程，這是新陳代謝的一個(gè)部分，有點(diǎn)象攻城略地?fù)?jù)為己有的意味，消化利用就是殺敵收編的過程，所謂殺敵一萬自損三千，壞處肯定是有的。只不過好處多余壞處罷了。

在蒸蛋時(shí),加上少量的醬油和豬油,并加水拌勻.這樣又提色又有油氣.以上是對(duì)“蒸蛋”這個(gè)問題的建議，希望對(duì)您有幫助，祝您健康！

“先取一只碗，放入一個(gè)生雞蛋，再加點(diǎn)水，攪打均勻后放些鹽，然后放在鍋里蒸，起鍋后，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對(duì)這種食物的叫法各不相同，南方以“蒸蛋”或“蒸雞蛋”為主，北方則以“雞蛋羹”、“雞蛋膏”或“雞蛋糕”居多。這件東西，還是上海人叫得最有神韻——“燉蛋湯”。????如此簡單的東西，還值得拿來說？其實(shí)，比物之難，遠(yuǎn)勝于炒青菜。而且，難就難在炒青菜如果咸了，下回少放點(diǎn)鹽就是了，可以此物要是一回失敗，簡直會(huì)次次失敗。????最常見的失敗有兩種。第一種是水蛋分離，上面有一層蛋，舀破表面，下面是水，常有人覺得是沒有蒸熟，于是下回就增加時(shí)間；也有人覺得是水加多了，就在下次調(diào)整比例。這樣的做法，導(dǎo)致了第二次失敗的產(chǎn)生——蒸得太老，蛋體太厚有空洞，于是便再調(diào)整時(shí)間和蛋水的比例。然而，蛋、水和時(shí)間，仿佛故意搗亂，永遠(yuǎn)也摸不透它們的規(guī)律；失敗也總是在兩種形式中徘徊，怎么也找不到一個(gè)中心點(diǎn)。????還是要說到上海話，只有理解了“燉蛋湯”一個(gè)字，才能做好這道菜。首先，是“燉”字，原來這玩意不是蒸的，急火旺蒸、受熱不均，是此菜大忌。先要準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱敕ò淹爰芷饋恚灰屚胫苯咏佑|鍋底，然后放水，水的高低以稍低于碗沿為準(zhǔn)。目的，就是要水多蒸汽少，所以是燉不是蒸。將碗取出，開火燒水。????燒水的時(shí)候，可以調(diào)弄一下“湯”了。明明是固體，為什么叫湯？這就是此菜的精華了，燉蛋要燉得極嫩才好，似湯非湯方才達(dá)到境界。蛋，放入碗中，用搗子搗散，有人喜歡端點(diǎn)碗攪打，但容易產(chǎn)生許多泡泡，影響美觀；若是用西式的叉攪拌，效果更好。另外還要加水，水要七十度左右的熱水，加一點(diǎn)，攪幾下，再加一點(diǎn)，再攪幾下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一只蛋加一玻璃杯水，另外，不要忘了放入鹽和料酒。????蛋，一攪好就要蒸，靜置時(shí)間一長，易分層，蒸之前，用勺舀盡浮沫，再覆以保鮮膜，以免蒸汽冷凝滴落和開水溢入。將火關(guān)小，小到水面不動(dòng)為止，放入盛有蛋液的碗。然后，是一個(gè)漫長的等待過程，要多少時(shí)間？半個(gè)小時(shí)。????如此制作，等到取出燉蛋，保證你會(huì)“驚嘆”自己的手藝，用幼嫩水滑來形容，一點(diǎn)也不為過。燉蛋，還可以做成甜的，放入冰箱冷藏后再吃；也可以取文蛤肉放入，用煮文蛤的水打蛋，其味鮮美異常，甚至有人認(rèn)為文蛤燉蛋，是蛋中的至高境界。”??

方法/步驟找一個(gè)碗，然后將雞蛋一個(gè)打入碗中；可以根據(jù)自己的需要打入若干雞蛋。雞蛋打散，加入少量的鹽，再加入水，水離碗面留出1厘米左右的距離；蓋上碗蓋，放入微波爐，微波強(qiáng)度100%，時(shí)間1：30。OK；好了，時(shí)間到，笑嘻嘻的雞蛋就做好了，現(xiàn)在我們拿出來，放到桌上。倒入香油，辣椒油，加加的味極鮮，簡直太好吃了。

一般來說，人一天一個(gè)雞蛋夠蛋白需求量，吃兩個(gè)，多余的會(huì)被分解成能量物質(zhì)或是脂肪，其營養(yǎng)價(jià)值等同于吃白米飯，好比用礦泉水來洗衣服，有點(diǎn)奢侈，且增加消化負(fù)擔(dān)。