松花蛋含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等。蛋白質是身體組織的重要構成成分；脂肪能提供能量；碳水化合物是能量的主要來源；維生素和礦物質對維持身體正常生理功能起著關鍵作用。 1.蛋白質：有助于身體細胞的修復和生長。 2.脂肪：適量的脂肪能儲存能量，保護內臟。 3.碳水化合物：為日常活動提供動力。 4.維生素：如維生素 A 對視力有益，維生素 D 有助于鈣的吸收。 5.礦物質：松花蛋中的鐵元素能預防貧血，鈣元素有助于骨骼健康。 松花蛋雖有一定營養價值，但因其含鉛量可能較高，不宜過量食用。同時，在食用時應搭配其他食物，以保證營養均衡。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓.具有潤肺,養陰止血,涼腸,止瀉,降壓之功效.此外,松花蛋還有保護血管的作用.同時還有提高智商,保護大腦的功能.