飲食結構是指各類食物在日常飲食中的種類、比例和搭配方式，比如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等的占比。飲食量則是指每日攝入食物的總量。飲食結構和量對人體健康有著重要影響，包括新陳代謝、營養均衡、疾病預防等方面。 1.飲食結構： 碳水化合物：如米飯、面條、面包等，應適量攝入，避免過多導致血糖波動。 蛋白質：包括瘦肉、魚類、豆類、蛋類等，是身體組織修復和生長的重要營養素。 脂肪：分為飽和脂肪、不飽和脂肪，如橄欖油、魚油中的不飽和脂肪更有益健康。 維生素：如維生素 C、維生素 D 等，存在于水果、蔬菜和乳制品中。 礦物質：像鈣、鐵、鋅等，在維持身體正常功能方面發揮作用。 2.飲食量： 控制總熱量：根據個人年齡、性別、身體活動水平等確定每日所需熱量。 三餐分配：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要適量。 食物分量：了解不同食物的合理分量，避免過量進食。 個體差異：如運動員、孕婦等特殊人群的飲食量需求不同。 合理的飲食結構和適宜的飲食量有助于維持身體正常的新陳代謝和生理功能，預防疾病，保持健康。

新陳代謝是活細胞中全部化學反應的總稱，它包括物質代謝和能量代謝兩個方面。各種生物的新陳代謝，在生長、發育和衰老階段是不同的。幼嬰兒、青少年正在長身體的過程中，需要更多的物質來建造自身的機體，因此新陳代謝旺盛，同化作用占主導位置。到了老年、晚年，人體機能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，同化作用與異化作用的主次關系也隨之轉化。

因此新陳代謝旺盛，同化作用占主導位置。到了老年、晚年，人體機能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，同化作用與異化作用的主次關系也隨之轉化。新陳代謝是活細胞中全部化學反應的總稱，它包括物質代謝和能量代謝兩個方面。各種生物的新陳代謝，在生長、發育和衰老階段是不同的