都?jí)牧耍€怎么吃！發(fā)臭了，！而臭豆腐是湖南的名小吃！！為什么臭豆腐"聞著臭吃著香"？這是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。另外,臭豆腐營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,每兩塊臭豆腐中所含蛋白質(zhì)就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋中蛋白質(zhì)的含量,再加上它又是經(jīng)過微生物發(fā)酵制成,故營養(yǎng)成分更容易被人體消化和吸收。

根據(jù)你的描述屬于腌制過久有關(guān)，一般不能食用有致癌物質(zhì)，可以扔掉，需要清淡飲食多飲水戒辛辣油膩煙酒，多食蔬菜水果。不建議吃了，會(huì)導(dǎo)致腸炎的