有3種燒法1.豆上還帶豆殼的美味綠豆湯先把綠豆洗凈泡在水里,一般1到3小時按你喜好啦,泡好拿手掐掐看看軟不軟，掐不動就需要繼續(xù)泡。這樣泡好的綠豆燒起來就很容易酥,別開太大的火喲,不然豆殼會掉下來,水開后轉小火悶,這樣燒出來的綠豆個很大,很酥,我特別喜歡吃這樣的。2.殼基本撇去的美味綠豆湯綠豆洗干凈就上鍋燒吧，開大火等豆殼全掉下來撇掉，再轉小火燒會就好了。提外話：這樣燒出來的綠豆湯只有綠豆肉肉，把綠豆肉肉撈出來打成泥炒掉些水分就可以用來做綠豆糕，很好吃喲~3.用高壓鍋壓出來的綠豆湯做法和2差不多，要多放水，不然做成綠豆飯就。。。。。不過我不喜歡用高壓鍋燒出來的東西，覺得沒味。我一般只用在要做綠豆沙的時候用第2種方法，我喜歡吃有殼的第1種方法~先用開水把綠豆泡，然后再用開水煮，就是綠色的了：v：而且熬得時間也縮短了怎樣快速燒煮綠豆湯通常，家庭燒煮綠豆湯是，先把綠豆浸泡后放入冷水鍋中用旺火燒開后改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法：1、先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分。2、鍋水先燒開，再放綠豆，水量略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸），用大火燒煮，至湯水將收干時，添加滾開水，把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。用上法燒煮的綠豆湯，湯清色綠，也省時些。怎么樣呀，夏天到了，可以多快好省的燒上一大鍋綠豆湯了吧，然后再冰鎮(zhèn)一下，很好吃哦。綠豆湯會是紅的有三個原因喲！1，用鐵的器皿煮，由于鐵器會氧化，所以形成了紅色。大家都知道二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色的吧？綠豆湯會是紅色這是第一個原因2，水太多，綠豆太少。這個問題就不好說了，咱不是吃綠豆沙吧？所以水多再所難免，一般情況下水面不應高于綠豆面2厘米。另外，盛裝水的容器不可以碰過油，否則也容易引起紅湯3，綠豆湯是冷水煮沸的，其實正確是做法是把綠豆泡好，然后把泡綠豆的水倒掉，換上新水，燒開后再放綠豆煮。這樣肯定是綠色的。

綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統(tǒng)醫(yī)學中藥食同源的代表性食物。

為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養(yǎng)素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發(fā)生某些物理和化學變化，其功效也發(fā)生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個小時再飲用