起司馬鈴薯源自臺灣臺中逢甲夜市，傳到臺北士林夜市后造成火爆排隊熱潮，第一代馬鈴薯的做法是整顆馬鈴薯下去烤熟，切開將薯泥搗碎后包上各式配料再淋上香濃起司醬，成為男女老少到士林夜市必吃的經典創意美食，隨后便熱賣到臺灣各大夜市成為家喻戶曉的臺灣創意

1、土豆煮熟碾成泥；2、培根、芝士、洋蔥分別切碎；3、將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。4、用春卷皮抹少許面粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；5、將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。

主料：長型馬鈴薯2顆　　輔料：培根5片洋蔥小半顆大蒜3瓣馬蘇里拉芝士100克　　調料：黑胡椒醬1/2大匙李錦記叉燒醬1小匙意大利香料少許起司馬鈴薯做法　　1、將馬鈴薯洗凈,馬蘇里拉芝士削成長絲備用,培根切成小段。大蒜剁碎,洋蔥切碎備用;　　2、取一深鍋注滿水,放入馬鈴薯連皮,用冷水開始煮,煮約15分鐘至內部熟透,但還未軟爛;　　3、炒鍋內燒熱少許油,放入大蒜蓉,洋蔥碎先炒出香味,再接著放入培根碎,用小火慢慢炒至表面變的有些微黃,加入李錦記黑胡椒醬1/2大匙,李錦記叉燒醬1小匙,再翻炒均勻即為內餡材料;　　4、將放涼的馬鈴薯從中間切開,但不要切斷,在底部包上一半的錫紙托住;　5、將馬蘇里拉芝士和少許意大利香料,與炒好的培根料碎一起拌勻,再填入馬鈴薯內部;　6、烤箱200度預熱,放入烤箱中層烤15分鐘左右,至表面的芝士變的帶有微焦色即可取出。取出后在表面淋少許蕃茄或甜辣醬。

配料，主料：長型馬鈴薯2顆，輔料：培根5片洋蔥小半顆大蒜3瓣馬蘇里拉芝士100克，調料：黑胡椒醬1/2大匙李錦記叉燒醬1小匙意大利香料少許