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我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張建國 醫師
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健康指導：大蝦殼包括頭應當是青綠色的，那是因為有一種叫蝦青素的物質，這種物質的抗氧化能力非常強悍，比花青素還要強。當您把蝦煮熟時.由于蝦青素被氧化的作用，所以由青色變成紅色。每日食用8-10個蝦對人體具有非常強悍的抗氧化作用，此外蝦也是優質蛋白的來源之一。
2016-01-11 11:46
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申蘭闊 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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全科
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健康指導：大蝦殼原本應當是青綠色的，那是因為有一種叫蝦青素的物質，這種物質的抗氧化能力非常強悍，比花青素還要強。但是當您把蝦煮沸時.因為蝦青素被氧化的作用，所以由青色變成紅色。每日食用8-10個蝦對人體抗氧化非常有效的方法，蝦也是優質蛋白的來源之一，脂肪含量也不高。
2016-01-11 10:39
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