剩米飯處理方法：做成炒飯。炒飯總需要加入油脂，長期食用容易發胖。如果用炒飯做主食，又不配足夠多的蔬菜，就會缺乏維生素和礦物質。不過，做炒飯的時候，如果使用不粘鍋，控制放油的量，不單獨炒雞蛋，而是直接把雞蛋打入米飯當中，就可以減少油脂的用量。剩米飯處理方法：加其他配料煮成粥。粗糧和豆類都是營養豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續煮成粥，就是美味營養的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如南瓜、紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一箭雙雕的事情。剩米飯處理方法：做成拌飯。在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣呢!

加熱米飯。其中的維生素越來越少。重新加熱次數最好不要超過1次，加熱后盡快吃掉。不要使用電飯鍋的“保溫”功能，改用蒸的方法和微波爐加熱的方法，有利于縮短加熱時間。剩米飯處理方法：做成泡飯。泡飯不利于胃腸道的吸收，而且經過二次煮制，維生素有少無多。繼續煮到類似粥的黏度，就容易消化了。這時再配合品種豐富的菜肴，特別是豆類、蛋類和肉類，就可以彌補維生素的損失。

1第一，如果米飯剩得少，可以和新米飯一起蒸。在新米飯剛剛蒸好的時候，把剩飯平鋪在新米飯上面，這樣既可以把剩飯蒸熱，又可以通過新米飯把飯香傳遞給剩飯，這樣既不會讓一個人吃，又不會繼續留剩。2第二，煮營養粥喝。一般剩米飯的口感都不會很好，會很硬。好多人都會覺得難以下咽。這時候我們就可以把剩米飯和燕麥一起煮，既營養有美味，而且還解決了剩飯。3第三，把剩米飯做成營養飯。如果不想煮粥的話，也可以試試這種方法。就是把剩米飯放到電飯煲上蒸的時候，在米飯上面放一些紅薯或者南瓜，這樣的話，米飯就會從南瓜紅薯中吸收維生素，剩米飯就成了營養飯了。

不可否認剩米飯還是具有一定的營養價值。米飯當中的營養成分為碳水化合物、蛋白質、少量脂質以及維生素B族。維生素B族屬于不穩定的維生素，在正常的米飯淘洗過程中就已經損失很多，而剩米飯由于見光等問題，維生素B族的含量就很少了。而碳水化合物在這里即指淀粉，淀粉中有抗消化淀粉，而抗消化淀粉中就包括淀粉在糊化后的老化淀粉，剩米飯一般都已經發生老化作用，雖然在此加熱能發生在此糊化，但還是有部分由于淀粉結構的改變，不能被人體吸收。蛋白質是剩米飯中損失最少的，故其營養損失可以忽略不計。此外，在天氣較為炎熱的時候需注意微生物的繁殖，剩米飯上由于有微生物生長繁殖所需的環境，有時即便是米飯還沒有變質，但上面的微生物含量有可能已經可以引起腸道疾病，所以剩米飯雖然有營養，但在食用中依舊需要有所注意