皮蛋豆腐的熱量(以100克可食部分計)是112大卡(468千焦)，單位熱量較低。每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種

一年四季皆可食用。據(jù)有關中醫(yī)學報道，松花蛋能開胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，

這皮蛋豆腐影響不大，不過以后要盡量不吃。某些松花蛋含鉛量較高，多吃對身體不利，但一方面含鉛量不會特別高，否則也沒人敢吃，另一方面大多數(shù)鉛并不到乳汁當中，而是存在于你身體各處。所以能進入孩子體內(nèi)的只是極少量的鉛，不會有什么影響的。

1把內(nèi)酯豆腐倒扣在盤中，豆腐會慢慢滲出水分要倒掉，然后用刀劃成小塊端起盤子輕輕晃動，豆腐就會撒落在盤中了，滲出的水分記得倒掉2皮蛋去掉外殼，刀沾水把皮蛋切開，沾水的刀切皮蛋會很整齊3皮蛋切成小塊備用4取一個小碗兌料汁：一小勺生抽，兩小勺陳醋，鹽少許，味精少許，辣椒油少許，把皮蛋輕輕放在豆腐塊上，倒上料汁撒上香菜末即可