燴蝦麩 食材功效
胡蘿卜
蝦米
雞蛋
小麥面粉
精鹽
姜
香油
醬油
燴蝦麩 食材用料
燴蝦麩做法分解
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01
先用開水將蝦米泡軟；
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02
水發木耳洗凈切成絲；
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03
胡蘿卜洗凈切成絲；
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04
蔥洗凈切成絲；
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05
雞蛋打碗內，加面粉攪成糊；
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06
蛋糊內加入木耳、蝦米、胡蘿卜、油、鹽2克、蔥絲、姜末攪勻，上籠蒸熟取出；
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07
涼后切成5厘米長、9毫米見方的條；
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08
鍋內加清湯500毫升燒開，加入蝦麩、胡椒面、醬油、鹽、味精、淀粉燴勻，淋香油即成。
小貼士
1. 蝦米若個大，泡軟后可改刀成片； 2. 蒸鍋蓋嚴，中火蒸制，約15 分鐘即可，中間揭蓋放氣一次，火力過猛或蒸制時間過長，蝦麩出現蜂窩眼，影響質感和美觀。
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