維生素B6，又稱吡哆醇，是一種水溶性維生素，嚴(yán)重的臨床缺乏癥已少見易患人群：成人、幼兒均可能因?yàn)閿z入維生素B6不足而患病臨床表現(xiàn)：成人維生素B6缺乏癥，表現(xiàn)為眼、鼻與口腔周圍皮膚脂溢性皮炎，隨后擴(kuò)展到面部、前額、耳后、陰囊及會陰等部位，并在頸項(xiàng)、前臂和膝部出現(xiàn)色素沉著；唇裂、舌炎及口腔炎癥；急躁，精神抑郁、無表情、嗜睡、肌肉萎縮，體重下降。幼兒維生素B6缺乏癥，發(fā)生煩躁、肌肉抽搐和驚厥；嘔吐、腹痛，以及體重下降等。嬰兒長期維生素B6缺乏，還會造成體重停止增長，低血色素性貧血。預(yù)防：平時注意含維生素B6豐富食品的攝入，做到合理營養(yǎng)，平衡膳食。維生素B6的食物來源：維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）；其次為動物肝臟、豆類和蛋黃等；水果和蔬菜中維生素B6含量也較多；含量最少的是檸檬類水果、奶類等。部分常見食物的維生素B6含量（mg/100g）：食物名稱維生素B6含量金槍魚0．90牛肝0．84雞內(nèi)臟（油炸）0．62牛腎（生）0．43雞肉（油炸、烤、煎）0．41油炸花生（加鹽）0．40維生素B12維生素B12，又稱為鈷胺素、氰鈷素，其缺乏較少見，可見于胃切除病人、胃壁細(xì)胞出現(xiàn)自身免疫的病人、老年人、萎縮性胃炎患者等。維生素B12缺乏的臨床表現(xiàn)：1．惡性貧血：當(dāng)缺乏B12時，導(dǎo)致紅細(xì)胞中DNA合成障礙，誘發(fā)巨幼細(xì)胞貧血。2．神經(jīng)系統(tǒng)損害：維生素B12缺乏可引起斑狀、彌漫性的神經(jīng)脫髓鞘，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經(jīng)癥狀。3．引起高同型半胱氨酸血癥，從而增加心血管病的危險(xiǎn)性，并可造成神經(jīng)系統(tǒng)損害。缺乏癥的預(yù)防：合理營養(yǎng)、平衡膳食，平時注意攝入適量含維生素B12豐富的食物。維生素B12的主要食物來源：膳食中的維生素B12來源于物食品，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。部分常見食物的維生素B12含量：食物名稱B12含量mg/100g食物名稱B12含量mg/100g牛肉1.8雞蛋1.55羊肉2.15雞蛋黃3.8豬肉3.0鴨蛋5.4豬肝26.0生蛤肉19.1燜雞肝49.0墨魚干1.8

維生素B6的食物來源比較廣泛,動植物中均含有,但一般含量不高.肉類,谷類,蔬菜和堅(jiān)果中含量最高.動物性食物含量相對高些,含量最高的食物有肉類,尤其是雞肉和魚,其次為肝臟,豆類和蛋黃,堅(jiān)果和蔬菜的維生素B6含量也較高.