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我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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你好味精是一種調味品，易溶于水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。所以要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
2016-01-16 14:00
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味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
2016-01-16 07:12
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