芝麻醬，氣味芳香、味美可口，既是調(diào)味品，又有獨特的營養(yǎng)作用。其獨特的營養(yǎng)價值在于它所含的眾多的營養(yǎng)素中有“四高”：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?！　「哜}芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高。每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次于蝦皮。常食芝麻醬可補充膳食中的鈣不足。

重度肥胖者不宜食用。營養(yǎng)分析1.芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值；2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處；3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；5.芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。食療功效芝麻味甘，性平；有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。食療功效芝麻味甘，性平；有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

　高鐵每百克芝麻醬含鐵高達(dá)58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量?！　「叩鞍酌堪倏酥ヂ獒u含蛋白質(zhì)20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質(zhì)要高。　　高亞油酸芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50％，這對軟化血管很有益?！　≈ヂ獒u所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補點芝麻醬，不僅對調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對于預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。　　芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補鈣、補鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內(nèi)“壞膽固醇”的功效，因而，常吃芝麻醬，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。