一般情況下，在綠豆水里煮雞蛋，綠豆水不會有毒。這取決于綠豆水的制作過程、雞蛋的新鮮度、煮制的時間和溫度、容器的衛生情況以及個人的體質差異等。 1. 綠豆水的制作過程：如果綠豆水在制作過程中沒有受到污染，且按照正常的烹飪方法熬制，通常是安全的。 2. 雞蛋的新鮮度：新鮮的雞蛋外殼完整，無裂縫，內部細菌較少，在干凈的綠豆水中煮制，不易產生有害物質。 3. 煮制的時間和溫度：適當的煮制時間和溫度能保證雞蛋熟透，也能減少細菌滋生，不會讓綠豆水產生毒性。 4. 容器的衛生情況：使用干凈、無殘留污漬和異味的容器煮制，可避免交叉污染，降低綠豆水產生毒性的風險。 5. 個人的體質差異：部分人可能對綠豆或雞蛋中的某些成分過敏，食用后可能出現不適，但這并非綠豆水有毒。 綜上所述，正常情況下在綠豆水里煮雞蛋，綠豆水不會有毒，但要注意上述因素，確保飲食安全。

健康指導：綠豆中球蛋白，碳水化合物，鈣磷鐵，等含量較高，雞蛋中富含蛋白質和卵磷脂，。從中醫食療中食物相克中知道：綠豆和狗肉同食會中毒，綠豆和番茄同食會傷元氣。所以請放心食用，綠豆水不會有毒的。

你好綠豆水煮雞蛋是沒有毒的可以放心的食用建議你需要煮的雞蛋最好是洗凈以后在煮以免蛋皮上有臟東西。

健康指導：您好，您煮雞蛋是雞蛋處于帶殼的狀態吧？這個是沒有問題的，一般情況下綠豆屬于寒性物質，不提倡和雞蛋一起食用的影響消化功能，但是您的這種方法綠豆水是可以喝的沒有什么影響的，祝您生活愉快