瘦肉精的化學(xué)成分是鹽酸克倫特羅，也就是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑。在飼料中摻入瘦肉精，豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。“瘦肉精”攝入過量后，將直接導(dǎo)致人體急性中毒。臨床表現(xiàn)主要有話多，心跳過快，過度興奮，心慌手抖等。健康的成年人如果得到及時醫(yī)治，問題不會太過嚴(yán)重；但如果中毒的人本身患有心腦血管等慢性疾病，瘦肉精中毒甚至有可能致命。

“瘦肉精”進(jìn)入動物體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時間較長，其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低，還會發(fā)出肌肉震顫，引發(fā)四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。一次性大量口服攝入后，應(yīng)當(dāng)立即洗胃、促使毒物排出，并輸液，維持電解質(zhì)平衡。家庭急救應(yīng)自行催吐，簡單處理后立即送往醫(yī)院，在心電圖監(jiān)測及電解質(zhì)測定下，使用保護(hù)心臟藥物。如何鑒別方法是“三看一切”：a.看豬肉皮下脂肪厚度。正常的豬肉在皮與瘦肉間有脂肪層，也就是民間所說的“豬肥膘”，約為1~2厘米厚。而“瘦肉精”催生的豬體，其皮下脂肪層明顯變薄。所以說，肥膘太少是首要警告信號。b.看肉質(zhì)顏色。“瘦肉精”豬肉通常顏色鮮紅、光亮，與普通豬肉的暗紅有較大區(qū)別。c.看豬肉肥瘦的間隔。正常豬肉肥瘦之間自然生長融合，而“瘦肉精”豬肉的肥肉與瘦肉有明顯界線，且其間可能有黃色液體流出。d.切一下一塊二三指寬的肉，觀察。如果豬肉質(zhì)軟，不能立于案上，則提示可能是“瘦肉精”豬肉。

這種物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動物產(chǎn)品后，在15—20分鐘就會出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對人健康危害極大。“瘦肉精”在動物的肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點(diǎn)會導(dǎo)致兒童性早熟。

瘦肉精”進(jìn)入人體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時間較長，其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低，還會發(fā)出肌肉震顫，引發(fā)四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。

瘦肉精的化學(xué)成分是鹽酸克倫特羅，也就是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑。在飼料中摻入瘦肉精，豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。“瘦肉精”攝入過量后，將直接導(dǎo)致人體急性中毒。臨床表現(xiàn)主要有話多，心跳過快，過度興奮，心慌手抖等。健康的成年人如果得到及時醫(yī)治，問題不會太過嚴(yán)重;但如果中毒的人本身患有心腦血管等慢性疾病，瘦肉精中毒甚至有可能致命。