維生素B1又稱硫胺素，是脫羧輔酶的主要成分，在糖代謝過程中占有重要地位。具有促進乙酰膽堿合成、抑制乙酰膽堿分解、維持神經、消化、肌肉、循環系統正常功能的作用。含維生素B1較多的食品有：米糠、麩皮、麥麩、糙米、全麥粉、各種豆類、標準粉、掛面、小米、黃玉米、葵花子、桃仁、花生仁、木耳、酵母、豬肝、豬肉、豬心、雞蛋黃等。廣泛存在于天然食物中，含量較豐富的有動物內臟(肝、心及腎)、肉類、豆類、花生及糧谷類、于果及堅果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量較低。糧谷類是我國人民的主食，也是維生素B1的主要來源，但因維生素B1多存在于麩皮及胚芽中，如米面碾磨過于精白和過分淘洗，蒸煮中加堿，均可造成維生素B1的大量損失，因此，在食物加工中應注意這些問題

維生素B1的作用有：1.可以促進人的身體成長；2.幫助消化，特別是碳水化合物的消化；3.改善精神狀況；維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常；4.減輕暈機、暈船；5.可緩解有關牙科手術后的痛苦等；含維生素B1豐富的食物有：糧谷類、豆類、干果、酵母、硬殼果類；動物內臟、蛋類及綠葉菜，比如芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富。如果要補充VB1建議長期補充這些食物；但是如果要效果達到更好，建議補充維生素B族。祝健康！

你這是缺少維生素B1導致的干性腳氣病,以多發性神經炎癥為主,出現上行性周圍性神經炎,表現為指趾麻木,肌肉酸痛,壓痛,尤以腓腸肌為甚.手指麻木是由周圍性神經炎所致.可以補充維生素B1治療

維生素B1結合三磷酸腺苷形成維生素B1焦磷酸鹽(二磷酸硫胺,輔羧酶),是碳水化合物代謝時所必需的輔酶；維生素B1能抑制膽堿酯酶的活性,缺乏時膽堿酯酶活性增強,乙酰膽堿水解加速,致神經沖動傳導障礙,影響胃腸,心肌功能.