你好，一些高溫熱性的食物，容易造成消化道粘膜上皮細胞的損傷，如火鍋，發生霉變的谷物、玉米、花生等含有大量的黃曲霉菌，腌制的蔬菜和咸肉，隔夜的剩菜，大量進食燒烤類食物，都會導致食管癌病發生的。

你好，早期一般采取手術治療加中藥治療，治愈率很高中西醫結合治療西醫的手術、放療、化療見效快，但病人痛苦且容易復發，而中藥可以彌補西醫的缺點和不足，建議中西結合治療。以上是對“導致食管癌病發生的食物有什么？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

你好，過燙、腌制、霉變的食物都會引起食管癌病變。確診食管癌后要盡早接受治療。手術前后最好服用抗癌中藥人參皂苷Rh2（護命素，16.2%）調理，可以提高免疫了而且能加速傷口愈合，防止復發。

最好少吃腌制及不新鮮食品，剩菜、剩飯一定要及時放入冰箱，因為常溫下這類食物含有的亞硝酸鹽會隨時間推移迅速增加。　　因而從預防上應留意：改變不良飲食習慣，不吃霉變食物，少吃或不吃酸菜；改進水質，減少飲水中亞硝酸鹽含量；推廣微量元素肥料，糾正土壤缺鉬等微量元素狀況；應用中西藥物和維B2治療食道上皮增生，以阻斷癌變過程。