食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）,化學性（如農藥）,動植物性（如河豚,扁豆）和真菌性（毒蘑菇）食物中毒.食物中毒既有個人中毒,也有群體中毒.其癥狀以惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉為主,往往伴有發燒.吐瀉嚴重的還能發生脫水,酸中毒,甚至休克,昏迷等癥狀.一旦有人出現上吐,下瀉,腹痛等食物中毒癥狀,首先應立即停止食用可疑食物,同時,立即撥打中心120呼救.在急救車來到之前,可以采取以下自救措施：催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指,筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收.如經大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜.如在嘔吐物中發現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐.導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時）,而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外.用大黃,番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的.保留食物樣本由于確定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒后,要保存導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測.如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排泄物,以方便醫生確診和救治.

食物中毒一般具有潛伏期短,時間集中,突然爆發,來勢兇猛的特點.據統計,食物中毒絕大多數發生在七,八,九三個月份.臨床上表現為以上吐,下瀉,腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,嚴重者可因脫水,休克,循環衰竭而危及生命.因此一旦發生食物中毒,千萬不能驚慌失措,應冷靜的分析發病的原因,針對引起中毒的食物以及服用的時間長短,及時采取如下應急措施：一,催吐.如果服用時間在1～2小時內,可使用催吐的方法.立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐.亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服.如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐.有的患者還可用筷子,手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐.二,導瀉.如果病人服用食物時間較長,一般已超過2～3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外.一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉.對老年體質較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達到導瀉的目的.三,解毒.如果是吃了變質的魚,蝦,蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下.此外,還可采用紫蘇30g,生甘草10g一次煎服.若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服.如果經上述急救,癥狀未見好轉,或中毒較重者,應盡快送醫院治療.在治療過程中,要給病人以良好的護理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水.

像是中毒現象建議看醫生