由于食入霉變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，近年來這方面的報道漸多，有些是急性中毒，死亡率極高；有些是慢性中毒，可發生癌變，目前已引起全世界的廣泛重視。

真菌廣泛分布于生活環境中，種類極多，長久以來人們就利用真菌釀造食品，工業，農業、飲食、衛生等部門也利用真菌進行生產，加工，或治療疾病，造福于人類，但是也有很多種真菌對動、植物和人類危害極大，不僅寄生可以致病，而且食入可致中毒。由于食入霉變食品引起的中毒叫作真菌性食物中毒，近年來這方面的報道漸多，有些是急性中毒，死亡率極高；有些是慢性中毒，可發生癌變，目前已引起全世界的廣泛重視。

主要是谷物，油料或植物儲存過程中生霉，未經適當處理即作食料，或是已做好的食物放久發霉變質誤食引起，也有的是在制作發酵食品時被有毒真菌污染或誤用有毒真菌株，發霉的花生，玉米，大米，小麥，大豆，小米，植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常見食料

你好啊，日常生活應飲用充足溫開水或稀鹽水;食用營養豐富易于消化的物質進行護肝，如：高滲葡萄糖液;適當加入普通胰島素和鉀元素;其它護肝藥物，如肝泰樂，肝寧，肌苷與肌苷酸鈉，能量合劑等。

你好啊，日常生活應飲用充足溫開水或稀鹽水;食用營養豐富易于消化的物質進行護肝，如：高滲葡萄糖液;適當加入普通胰島素和鉀元素;其它護肝藥物，如肝泰樂，肝寧，肌苷與肌苷酸鈉，能量合劑等