老年急性胰腺炎處理原則除抑制胰液分泌，抑制胰酶活性，積極防治并發癥外，還應特別重視積極的支持治療，加強監護，盡早明確病因;應用藥物時應選擇腎毒性小的藥物;積極應用廣譜抗生素;對有手術適應證的應盡早行手術治療。

你好!(1)急性發作期數日內應禁食，經口的水分補充也應禁止。可從靜脈輸注葡萄糖、氨基酸、電解質等，以維持營養素及水、電解質平衡，切忌過早進食。一般禁食不少于3天。(2)待腹痛、嘔吐基本消失，血白細胞及淀粉酶降至正常后，可給予不含脂肪的純糖類流食，內容包括米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物，因其對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎病人的主要熱能補充方式。(3)禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物，嚴格控制脂肪和肉類及蛋白質食品。(4)對以上情況適應后，適當增加粥、蒸蛋清及少量南豆腐湯等食品。癥狀進一步好轉，病情穩定后可改為無脂肪的半流食，如米粥、素面片、素掛面、面包、素餛飩及少量碎菜、水果等。(5)補充維生素和無機鹽，供給豐富的含多種維生素的食物，特別是維生素C有利于機體的康復，每日應供給維生素C300毫克。由于病人在禁食后易出現鉀、鈉、鎂、鈣等缺乏，故應注意補充。(6)少吃多餐：每日6－7餐。每餐選用1～2種易消化的食物，宜采用蒸、煮、燴等少油方法，盡量不用植物油。(7)病后2--3個月，注意預防復發。半年內禁止飲酒