你好，白癜風患者可以吃胡蘿卜，要注意，胡蘿卜素是一種強力的抗氧化劑，也是類胡蘿卜素家族中的主導成員。胡蘿卜素是維生素A的前身，可根據人體需要轉變為維生素A。另外胡蘿卜素會降低我們對太陽的敏銳度，格外對那些由于被太陽曝曬而影響皮膚病變。所以白癜風患者要注意不可過多食用。

白癜風患者最好少吃維C多的食品，黑色素在代謝過程中，酪氨酸先由酪氨酸酶作用形成多巴，再由多巴進一步氧化多巴醌。在反應中如果加入維生素C，則將已形成的多巴醌立即還原成多巴，繼而阻止了多巴醌氧化成多巴色素，從而阻止了病變處黑色素的再生，另外，服用維生素C會影響腸道吸引銅離子，又能降低血中血清銅氧化酶（即銅藍蛋白）的含量，從而影響酪氨酸酶的活性，阻礙黑色素的生物合成。因此，白癜風病人應當不用或慎用維生素C。不吃維生素C的食物如西紅柿，蘋果，橘子，胡蘿卜，桔子，柚子，杏，山楂，櫻桃，獼猴桃，草莓，楊梅，辣椒，芹菜，南瓜，蔥頭，萵苣，香椿，大棗，葡萄，釉子等等。

白癜風患者是可以吃的，白癜風患者在飲食上要注意的：白癜風病人血液和白斑部位由于缺少某些微量金屬元素，而使體內酪氨酸酶活性降低，影響了黑色素的合成代謝，從而產生病變。因此，患者應多吃含銅、鋅、鐵等金屬元素較多的食品，使酪氨酸酶活性增強，繼而使黑色素合成加快。

可以多吃新鮮的蔬菜，(蘿卜、茄子、木耳等)加強日常防護是很重要，少吃或不吃含維生素C豐富的食物，腥辣海產品等。