味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，烹飪食物是加適量的味精可以提升菜的鮮度。你好，適量食用對身體沒有危害，但要注意放置的時間，如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，適量食用具有一定的營養價值，但是過量食用可以造成血中谷氨酸含量上升，一過性頭痛，心跳加速的癥狀，此外谷氨酸可以影響鈣鎂的利用目前，世界各國都認為在正常范圍內食用沒有不良影響。意見建議:日常生活中，炒菜時可以放一些味精，增加鮮味又補充營養。但是一定要注意不要過量，不要把味精當鹽用。

您好，味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。因此是適當使用，以及正確使用