在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

身體的健康離不開這些營養(yǎng)食物的保障，尤其是它們在預(yù)防和治療一些疾病的方面，有著非常顯著的效果，平時應(yīng)該多吃。

1豌豆苗中含有的水分和維生素的含量比較多，并且含有對人體有利的多種微量元素，可以有效的補(bǔ)充人體這些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對于元素缺乏是病人來說是非常理想的食物。2一些有水腫表現(xiàn)的人應(yīng)該多吃些豌豆苗，這是因?yàn)樗軌驇椭梭w進(jìn)行消腫，并且還有很好的利尿作用，這點(diǎn)對于產(chǎn)后出現(xiàn)小腿或者是腳腫的產(chǎn)婦非常的有幫助。3豌豆苗中含有的纖維素非常的多，平時多吃可以很好的調(diào)節(jié)人體的腸胃，有效減少便秘現(xiàn)象的發(fā)生，同時可以很好的幫助小孩治療一些大便干結(jié)的現(xiàn)象，保護(hù)他們的腸胃。

增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。[3]