您好：核桃不但能健腦、美容，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

核桃仁的營養價值很高,主要是不飽和脂肪酸高,以及含鋅量很高,對兒童的生長發育很有好處,生著吃營養價值比較高.小孩吃的時候可以炒一下,因為生著吃時表皮比較苦澀

核桃仁的營養價值是比較高的,特別是對腦部的發育.補血養氣,補腎填精,止咳平喘,潤燥通便等良好功效.核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛,遺精,萎,健忘,耳鳴,尿頻等癥.不管是生吃還是炒熟了吃都沒有問題的.

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁又名核桃,胡桃,胡桃肉,萬歲子.味甘,性溫.具有補腎助陽,強腰膝,溫肺定喘,潤腸通便等功效.《開寶本草》說它“食之令人肥健,潤肌黑發“.《本草綱目》說它“補氣養血,潤燥化痰,益命門,刊三焦,溫肺潤腸,治虛寒喘嗽,腰部重痛“.因核桃含有較多脂肪,所以不要一次吃得太多,否則會影響消化；上火,腹瀉的人不宜吃.一般來說,每天服用核桃仁的量,應在40克左右,大約相當于四五個核桃.吃核桃時,應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮.