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            為什么菠蘿要放在鹽水中泡后才吃

            菠蘿過敏癥

            外面賣的菠蘿每次都是放在鹽水中泡著,泡一段時間后才拿出來吃。想問下為什么鹽水可以去除菠蘿等水果的澀味?

            • 回答5

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              張俊相 住院醫師

              威縣婦女兒童醫院

              二級甲等

              外科

              你好:有些人吃菠蘿會過敏,是因為菠蘿里含有一種蛋白酶,用鹽水泡泡可以破壞這種酶,還可以讓口感好吃些。建議吃菠蘿時量不要過多,并請注意自覺癥狀,平時也要注意合理膳食,注意各種水果蔬菜及各類食物的特性,想吃什么食物時,多了解些食物的特性,做到心中有數地吃。

              2016-02-14 18:09
            • 回答4

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              郭立軍 醫師

              家庭醫生在線合作醫院

              其他

              內科

              健康指導:鹽的主要成分是氯化鈉、鈉和鉀,鈉和鉀是人體電解質的主要成分,鹽具有有解毒、清熱、潤燥的功效。而菠蘿用淡鹽水侵泡可以起到消毒殺菌的作用。蔬菜瓜果用鹽水泡時建議都用淡鹽水。飲食要衛生營養健康。

              2016-02-14 15:17
            • 回答3

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              鄧永賓 主治醫師

              南寧市第九人民醫院

              二級甲等

              急診科

              你好!因為菠蘿中有一種酶,如果直接食用,可能會引發過敏反應,出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀,還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。菠蘿浸泡的時間一般為半個小時左右,用鹽水浸泡后的菠蘿吃起來更甜。

              2016-02-14 15:17
            • 回答2

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              李華卿 醫師

              家庭醫生在線合作醫院

              其他

              中醫科

              健康指導:引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對于個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生.菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

              2016-02-14 12:58
            • 回答1

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              黃飛龍 醫師

              家庭醫生在線合作醫院

              其他

              婦產科

              健康指導:您好,菠蘿中含有甙類物質和菠蘿蛋白酶具有刺激作用,可以分解體內的蛋白質,對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,所以吃菠蘿前如不用鹽水泡,會讓人有一種麻痹刺痛感,而鹽水可以浸出甙類物質。

              2016-02-14 05:45
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