腦梗塞患者在飲食方面有諸多注意事項，包括食物的種類選擇、烹飪方式、飲食規律等。如控制脂肪攝入、增加蔬果攝入、限制糖分、低鹽飲食、避免刺激性食物等。 1.控制脂肪攝入：減少動物內臟、油炸食品等高脂肪食物的攝取，以防血脂升高，加重病情。 2.增加蔬果攝入：多吃新鮮蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、蘋果、香蕉等，富含維生素和膳食纖維，有助于改善血管功能。 3.限制糖分：避免高糖飲料、糕點等，防止血糖波動，影響血管健康。 4.低鹽飲食：減少鹽的攝入，每日不超過 5 克，以防血壓升高。 5.避免刺激性食物：如辣椒、花椒等，以免刺激血管，引發不適。 6.適量攝入蛋白質：選擇優質蛋白，如魚肉、雞肉、豆類等。 7.控制食量：避免暴飲暴食，保持規律的三餐。 總之，腦梗塞患者的飲食調整對于病情的控制和康復至關重要，需要長期堅持健康的飲食習慣。

（1）注意限制脂肪攝入量。減少總的脂肪量，減少動物脂肪，不用動物油，用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制飲食中的膽固醇，每日應在300毫克以內，相當于每周可吃3個蛋黃。(2)控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入，血脂是會下降的。(3)適量增加蛋白質。可由瘦肉，去皮禽類提供，可多食魚類，特別是海魚，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。(4)限制精制糖和含糖類的甜食，包括點心、糖果和飲料的攝入。(5)腦梗塞的病人有食鹽的用量要小，要采用低鹽飲食，每日食鹽3克，可在烹調后再加入鹽拌勻即可。（6）戒煙酒啊。

腦梗塞患者忌高脂肪、高熱量食物：若連續長期進高脂肪、高熱量飲食，可使血脂進一步增高，血液粘稠度增加，動脈樣硬化斑塊容易形成，最終導致血栓復發。忌食肥肉、動物內臟、魚卵等，少食花生等含油脂多，膽固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黃、肥豬肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、內臟、黃油、豬油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、燒烤烹調。