螃蟹死了是否能吃取決于多種因素，如死亡時間、保存環(huán)境、螃蟹種類、是否變質、個人體質等。 1.死亡時間：如果螃蟹剛死不久，在細菌還未大量繁殖時，食用風險相對較低。但如果死亡時間較長，細菌會迅速繁殖，產生毒素。 2.保存環(huán)境：若螃蟹死時處于低溫、干凈的環(huán)境，比在高溫、臟亂環(huán)境下死亡的螃蟹食用安全性可能更高。 3.螃蟹種類：不同種類的螃蟹，其本身的特性不同。例如海蟹相對河蟹可能在死后變質速度稍慢一些。 4.是否變質：如果螃蟹死后出現異味、變色或者肉質變得軟爛等變質特征，肯定不能食用。 5.個人體質：有些人腸胃功能較好，可能少量食用剛死不久的螃蟹不會出現明顯不適，但對于腸胃脆弱者，食用死螃蟹很可能引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。 總之，螃蟹死后能否食用要綜合多方面因素考量，為了健康安全，盡量避免食用死螃蟹。

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

健康指導：是不能吃了的。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。　　組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。　　吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

健康指導：你好，螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。死的不能吃，因為蟹死后蛋白質轉換為有毒的蛋白質了，同時螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

　當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。