肝硬化患者飲食需注意蛋白質(zhì)攝入、限制鹽分、避免粗糙食物、控制脂肪攝入、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)等。 1.蛋白質(zhì)攝入：適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等，有助于肝細(xì)胞修復(fù)，但晚期肝硬化患者可能要控制蛋白量，以防肝性腦病。 2.限制鹽分：每日鹽攝入量應(yīng)少于 5 克，避免水腫和腹水加重。 3.避免粗糙食物：如堅果、油炸食品等，以防劃破曲張的食管胃底靜脈，引起上消化道出血。 4.控制脂肪攝入：減少油膩食物，防止加重肝臟負(fù)擔(dān)。 5.補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)：多吃新鮮蔬菜和水果，保證維生素 C、E 及鋅、鎂等礦物質(zhì)的攝取。 總之，肝硬化患者的飲食調(diào)整對病情控制非常重要，患者應(yīng)遵循上述原則，并根據(jù)自身病情和醫(yī)生建議合理安排飲食，以促進(jìn)康復(fù)。

肝硬化病人宜吃低脂肪飲食，如果過多的食入脂肪類食物，不僅不容易消化吸收，而且過多的脂肪會直接加重病情，尤其是動物性脂肪應(yīng)盡量少吃。為了保證低脂肪，菜肴的烹調(diào)方式應(yīng)當(dāng)以蒸、煮、燴、燉、汆為主，盡量少吃或不吃油炸食品。