乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，患者對麥麩中的蛋白質過敏。治療乳糜瀉需綜合考慮飲食調整、藥物治療、定期復查等。常見治療方法包括避免麩質攝入、使用藥物緩解癥狀、補充營養物質、加強心理支持、定期進行醫學監測。 1.飲食調整：嚴格避免食用含麩質的食物，如小麥、大麥、黑麥及其制品。 2.藥物治療：可使用布地奈德等糖皮質激素減輕腸道炎癥；使用雙歧桿菌等益生菌調節腸道菌群。 3.補充營養：補充維生素 D、B 族維生素、鐵、鈣等缺乏的營養物質。 4.心理支持：患者可能因飲食限制和疾病困擾產生心理壓力，需給予心理疏導。 5.定期復查：定期進行血液檢查、腸鏡檢查等，監測病情變化。 乳糜瀉雖然治療過程較為復雜，但通過積極治療和合理調整生活方式，多數患者癥狀可得到有效控制，提高生活質量。

本病患者對含麥膠（俗稱面筋）的麥粉食物異常敏感,大麥,小麥,黑麥,燕麥中的麥膠可被乙醇分解為麥膠蛋白,其可能為本病的致病因素.麥素含有豐富的谷氨酸和脯氨酸,應用電泳技術可分離為α,β,γ和δ4種麥素.α麥素對小腸粘膜具有毒性.麥膠蛋白對腸粘膜的毒性在繼續水解后消失.正常人小腸粘膜細胞內有多肽分解酶,可將其分解為更小分子的無毒物質,但在活動性乳糜瀉病人,腸粘膜細胞酶活性不足,不能將其分解而致病.主要病理變化在于小腸粘膜,病變的程度和范圍有很大的差異.小腸粘膜絨毛萎縮,變平,變形,甚至消失.表層環狀細胞減少,上皮下層有炎性細胞增多和腺體增生.粘膜柱狀上皮細胞變低平.胞漿有空泡,核大小不一,微絨毛模糊不清.有些病例粘膜粗厚,呈慢性炎變,絨毛仍存在,但雜亂無章,腸腔可有不同程度擴大.　確定診斷后,針對病因進行綜合替補療法,以飲食療法最為重要.　　（一）飲食治療避免食用含麥膠飲食（如各種麥類）,如將面粉中的面筋去掉,剩余的淀粉可食用.原則上以高蛋白,高熱量,低脂肪,無刺激性易消化的飲食為主.　　（二）對癥治療及支持療法補充各種維生素A,B族,C,D,K及葉酸.糾正水電解質平衡失調,必要時可輸人體白蛋白或輸血.　　（三）腎上腺皮質激素危重病例可靜脈滴注ACTH,或可口服強的松或強的松龍.有時能改善小腸吸收功能,緩解臨床癥狀,但停藥后常復發,且長期應用有水,鈉潴留,加重低鉀及骨質疏松.

乳糜瀉是原發性吸收不良引起的,因患者對含有麥膠(即面筋)食物異常敏感,故亦稱麥膠性腸病.本病患者的膳食中禁用麥膠及其制品時,癥狀即可消失.經研究發現導致乳糜瀉的有害物質是麥類中的麩質,其成分中的麥醇溶蛋白能破壞腸粘膜,引起乳糜瀉.也有人認為患者缺乏消化麩質的肽酶,使對腸粘膜有毒的多肽在粘膜積累,破壞粘膜而發病.其臨床癥狀有腹瀉,腹脹,體重減輕,軟弱無力,大便次數多,量多,色淡,稀爛而惡臭,油膩狀多泡,各種營養吸收受到障礙等.

本病與進食麥粉關系密切,大量研究已證實麥膠(gluten)可能是本病的致病因素,故最近將本病病名直接改為麥膠性腸病,并認為發病機理是遺傳,免疫和麥膠飲食相互作用的結果.　　本病患者對含麥膠(俗稱面筋)的麥粉食物異常敏感,大麥,小麥,黑麥,燕麥中的麥膠可被乙醇分解為麥膠蛋白(即麥素gliadin),其可能為本病的致病因素.麥素含有豐富的谷氨酸和脯氨酸,應用電泳技術可分離為α,β,γ和δ4種麥素.α麥素對小腸粘膜具有毒性.麥膠蛋白對腸粘膜的毒性在繼續水解后消失.正常人小腸粘膜細胞內有多肽分解酶,可將其分解為更小分子的無毒物質,但在活動性乳糜瀉病人,腸粘膜細胞酶活性不足,不能將其分解而致病.　　本病的免疫病理研究發現,在活動性乳糜瀉病人的血,小腸分泌物及糞中可檢出醇溶麥蛋白抗體,近來亦可檢出肌內膜和網狀蛋白的IgA抗體.在禁食麥膠膳食一段時間后,再進麥膠食物時,患者血清中溶血補體和C3急劇下降,并可測出免疫復合體.小腸粘膜活檢可見到上皮間淋巴細胞增多,原位增殖,其中主要是致敏T細胞,體外器官培養實驗表明T細胞激活可造成小腸絨毛萎縮和腺體隱窩增生,以上均可提示本病是麥膠引起的一種免疫性疾病.　　本病具有遺傳傾向,與MHC基因密切相關,已觀察到患者家屬中多人得病,在家族中的無癥狀者,可檢出有醇溶麥蛋白,網狀蛋白及肌內膜蛋白抗體攜帶者.

乳糜瀉是患者對麩質（麥膠）不耐受引起小腸粘膜病變為特征的一種原發性吸收不良綜合征.又稱麥膠性腸病,非熱帶口炎性乳糜瀉,特發性脂肪瀉.病因及發病機理一,麥膠的致病作用最初注意到患者癥狀與進食面粉制品有關,停止面食,癥狀緩解,因而提出麥膠可能是致病因素.麥粉含有10－15％的麥膠,被分解后產物為麥膠蛋白及麥谷蛋白.麥膠蛋白為分子量15.000的多肽,對腸粘膜有毒性,如進一步水解,毒性消失.正常人小腸粘膜細胞有分解麥膠蛋白的多肽酶,使其分解為更小分子的無毒物質.但在活動期乳糜瀉患者,腸粘膜該酶活性不足,不能充分分解麥膠蛋白故引起小腸粘膜病變.除考慮麥膠對腸粘膜的直接毒性外,還認為有免疫機制參與.用免疫熒光法證實活動期乳糜瀉患者血液,小腸分泌物及糞便中均有抗麥膠蛋白抗體（IgA）.攝入麥膠（抗原）后與抗體在腸粘膜細胞中起反應,引起粘膜病理變化.停止攝入麥粉類食物3－6個月后,該抗體可以消失.二,遺傳因素本病與遺傳因素有關.攣生兄弟的發病為16％,一卵雙生者可達75％,因遺傳關系腸粘膜缺少麥膠蛋白分解酶；另外遺傳影響機體免疫功能,對麥膠產生過敏反應.