開水燙傷后能否吃放有蒜、姜炒的菜，取決于燙傷的嚴重程度、個人體質、恢復階段、飲食偏好以及是否存在過敏等因素。 1. 燙傷嚴重程度：若燙傷嚴重，皮膚破損面積大，處于炎癥期，應避免食用，以防刺激傷口，加重炎癥。 2. 個人體質：部分人對蒜、姜敏感，食用后可能引起過敏或不適，影響恢復。 3. 恢復階段：在燙傷初期，傷口未穩定，應盡量少吃；后期恢復良好時，可少量嘗試。 4. 飲食偏好：若平時就不習慣蒜、姜的味道，燙傷期間更應避免。 5. 過敏情況：明確對蒜、姜過敏的，絕對不能吃，否則可能引發過敏反應，延緩傷口愈合。 總之，開水燙傷后是否能吃放有蒜、姜炒的菜，要綜合多方面因素考慮。在恢復期間，飲食宜清淡、營養均衡，有助于傷口愈合。

根據你的描述是燙傷以后住院治療。目前沒有痊愈。燙傷在沒有痊愈的情況下是盡量不吃辛辣刺激食物的。但是如果炒菜時放點蔥姜蒜是不會有影響的。