羥基脯氨酸在人體中具有重要作用，包括參與膠原蛋白合成、維持組織結構、影響生理功能、促進傷口愈合以及可能具有一定的抗氧化作用等。 1.參與膠原蛋白合成：是膠原蛋白的重要組成部分，有助于維持皮膚、骨骼、肌腱等組織的韌性和彈性。 2.維持組織結構：保證組織的正常形態和功能，如保持血管壁的穩定性。 3.影響生理功能：對細胞的生長、分化和遷移發揮一定作用。 4.促進傷口愈合：為傷口修復提供必要的成分，加速組織再生。 5.可能的抗氧化作用：幫助清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。 總之，羥基脯氨酸在維持人體正常生理功能和健康方面發揮著不可或缺的作用，但它的作用并非孤立存在，而是與其他物質協同合作，共同保障身體的正常運轉。

脯氨酸β-吡咯烷基-α-羧酸與一般α-氨基酸不同,沒有自由的α-氨基,它是一種α-亞氨基酸,后者可以看成是α-氨基酸的側鏈取代了自身氨基上的一個氫原子而形成的雜環結構.　　

α-氨基酸之一。L化合物為明膠、麩蛋白（麥醇溶蛋白）、玉米醇溶蛋白、鯡精蛋白、鮭精蛋白、酪蛋白等多種蛋白的組成成分，特別是明膠中最多（約占20％）。是唯一的醇性氨基酸，易溶于水，茚滿三酮反應為黃色，由古柯葉液堿（屬氮雜茂衍生物的生物堿）氧化所得的古柯葉液堿酸為脯氨酸的甲基衍生物，植物中存在的脯氨酸二甲內鹽是二甲-L-脯氨酸（甜菜堿）。為非必需氨基酸，在生物體內經谷氨酸被代謝。