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李強 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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牛腦具有一定的營養價值，如富含蛋白質、礦物質等。其功效主要有補充營養、促進大腦發育、增強免疫力等。烹飪方法多樣，如清蒸、煲湯、紅燒等。 1. 補充營養：牛腦中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分，可為身體提供能量和營養。 2. 促進大腦發育：富含的磷脂等成分對大腦細胞的生長和發育有一定的促進作用。 3. 增強免疫力：其中的一些營養物質有助于提高身體的抵抗力。 4. 清蒸：能較好地保留牛腦的營養成分，將牛腦洗凈，放入蒸鍋，蒸熟后加入適量調料即可。 5. 煲湯：與其他食材搭配煲湯，營養豐富，如與枸杞、紅棗等一同燉煮。 6. 紅燒：味道濃郁，先將牛腦焯水，然后用熱油煎至表面微黃，加入調料和水，燒至湯汁濃稠。 雖然牛腦有一定的益處，但食用應適量，且要注意選擇新鮮、衛生的食材。
2025-01-22 20:43
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軒存旺 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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牛腦具有養血息風，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
2016-02-20 19:51
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