八十八歲老人患急性胰腺炎和膽囊炎不能手術時，可通過禁食水、胃腸減壓、藥物治療、營養支持、密切監測病情等方法治療。出院后要注意飲食、休息、定期復查等。 1. 禁食水和胃腸減壓：減少消化液分泌，減輕胰腺和膽囊負擔。 2. 藥物治療：使用抗生素如頭孢曲松鈉、左氧氟沙星等抗感染；生長抑素及其類似物如奧曲肽抑制胰酶分泌；奧美拉唑等抑制胃酸分泌；補充電解質和維生素。 3. 營養支持：通過靜脈輸注營養液，保證身體所需營養。 4. 密切監測病情：包括生命體征、腹部癥狀、血淀粉酶等指標。 5. 出院注意事項：飲食清淡，避免油膩、辛辣、高脂肪食物；規律作息，保證充足睡眠；適當活動，避免勞累；定期復查腹部超聲、血生化等。 老人身體狀況特殊，治療和康復需要耐心和細心。家屬要密切配合醫生，關注老人身體變化，促進康復。

你好，這個急性胰腺炎不一定需要馬上手術的，多數還是考慮內科保守治療的，年齡大危險很大的可以考慮選擇奧美拉唑，奧曲肽等藥物治療的，另外就是需要暫時禁食，等改善了才可以逐漸的吃東西的，以后避免油膩高脂肪的食物為宜

你好，這個主要的治療原則是禁食補液抗感染、抑制腺體分泌及對癥治療。急性期是需要禁食的，所以不用考慮飲食方面的事。