蔬菜中含維生素 C 較多的有辣椒、西蘭花、菠菜、西紅柿、菜花等。 1.辣椒：辣椒中的維生素 C 含量豐富，尤其是甜椒。其不僅能補充維生素 C，還含有辣椒素，具有一定的抗炎作用。 2.西蘭花：富含多種維生素和礦物質，維生素 C 含量頗高。經常食用有助于提高免疫力。 3.菠菜：除了維生素 C，還含有豐富的鐵等營養物質，對預防貧血有一定幫助。 4.西紅柿：既是蔬菜也是水果，維生素 C 含量較為可觀，且具有抗氧化的功效。 5.菜花：營養豐富，其中的維生素 C 有助于促進膠原蛋白的合成，對皮膚健康有益。 日常飲食中，應多樣化地選擇這些富含維生素 C 的蔬菜，以滿足身體對維生素 C 的需求，維持身體健康。

維生素c主要來源是新鮮蔬菜與水果，常吃蔬菜水果，—般不會發生維生素c缺乏。含量比較高的蔬菜包括，芥藍，雪里紅，莧菜，青蒜，蒜苗，香椿，花椰菜，苦瓜，辣椒，酸芥菜等，都是含量較多的種類。此外，土豆和甜薯也是維生素c的良好來源。