辨別真假純蜂蜜可以從外觀、氣味、口感、拉絲狀態(tài)、結(jié)晶情況等方面入手。 1.外觀：真蜂蜜色澤通常較為自然，呈透明或半透明狀。假蜂蜜可能顏色過于鮮艷或渾濁。 2.氣味：真蜂蜜有花香味和蜜源植物的香氣。假蜂蜜可能香味刺鼻或沒有自然香氣。 3.口感：真蜂蜜口感醇厚，回味悠長，有輕微的酸味。而假蜂蜜可能過于甜膩，味道單一。 4.拉絲狀態(tài)：真蜂蜜拉絲細長，斷后能回縮成珠狀。假蜂蜜拉絲易斷，且回縮性差。 5.結(jié)晶情況：真蜂蜜結(jié)晶細膩，用手捻無沙粒感。假蜂蜜結(jié)晶粗糙，有明顯的顆粒感。 總之，通過多方面的綜合判斷，可以提高辨別真假純蜂蜜的能力，但最準確的方法還是通過專業(yè)檢測機構(gòu)鑒定。

蜂蜜中常見的摻假物質(zhì)有糖、鹽、明礬、淀粉等物質(zhì)、羧甲基纖維素納等，更有甚者摻入尿素，嚴重損害了廣大消費者的利益和健康。可采用物理、化學等簡易方法對蜂蜜的摻假進行快速鑒別檢驗、同時介紹偽造蜜和有毒蜂蜜的識別檢驗，方法簡便易行、檢測結(jié)果明顯。看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。