急性胰腺炎患者的飲食注意事項包括控制食物種類、避免油膩食物、限制飲酒、注意飲食規律、控制食量等。 1.控制食物種類：多選擇清淡、易消化的食物，如米粥、面條、蔬菜湯等，避免食用辛辣、刺激性食物。 2.避免油膩食物：減少油炸食品、肥肉等高脂肪食物的攝入，以防加重胰腺負擔。 3.限制飲酒：酒精可刺激胰腺分泌，加重炎癥，應嚴格戒酒。 4.注意飲食規律：定時定量進餐，避免暴飲暴食。 5.控制食量：每餐不宜吃得過飽，以七八分飽為宜。 6.避免高糖食物：如糖果、糕點等，防止血糖波動影響病情。 7.補充蛋白質：可適量食用瘦肉、魚類、蛋類等，但要注意烹飪方式，以清蒸、煮為宜。 總之，急性胰腺炎患者在飲食上要格外注意，遵循上述原則，有助于病情的恢復和預防復發。同時，要定期復查，根據身體狀況調整飲食方案。

急性胰腺炎飲食注意，急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發熱和血胰酶增高等為特點。病變程度輕重不等，輕者以胰腺水腫為主，臨床多見，病情常呈自限性，預后良好，又稱為輕癥急性胰腺炎。少數重者的胰腺出血壞死，常繼發感染、腹膜炎和休克等，病死率高，稱為重癥急性胰腺炎。臨床病理常把急性胰腺炎分為水腫型和出血壞死型兩種。急性胰腺炎多數為突然發病,患者表現為持續性劇烈腹痛,同時伴有惡心嘔吐,腹脹,發熱等腹膜炎癥狀,部分病人可出現嘔血和便血,有膽道梗阻者可出現黃疸,重癥病人可出現四肢濕冷,心率加快,血壓下降等休克表現,并發癥和死亡率都很高.如突然發生中上腹部劇烈疼痛,要考慮有急性胰腺炎的可能.此時死亡率可高達50%以上.

一、嚴格禁酒，患者一定要禁酒，禁止吃高脂肪餐。二、慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉），加之長期難以根治，故患者易出現營養不良，應吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可三、保持心情舒暢：胰腺疾病忌憂郁煩惱。生氣、憂郁使免疫系統功能降低，患者要善于排郁解憂。四、急性胰腺炎病人治療出院后，即使已恢復正常飲食，也并不意味著身體已完全康復。因此，愈后的恢復、調理、隨訪非常重要。

一般急性胰腺炎愈后注意飲食要清淡、避免辛辣刺激性食物，以低脂軟食為主，如稠稀飯、軟面條、米飯，饅頭等，可吃些用植物油炒的青菜，并可少量吃點雞蛋、豆制品及肉松等含蛋白食物，但動物油要加以限制，飲食總量也要加以控制，切忌暴飲暴食、禁忌煙酒，以防止病情復發。