豬蹄被稱為美容食品和美味佳肴，主要是因為其富含膠原蛋白、脂肪含量適中、礦物質豐富、口感獨特以及具有一定的食療作用等。 1.富含膠原蛋白：膠原蛋白是保持皮膚彈性和光澤的重要成分，能使皮膚更加緊致光滑。 2.脂肪含量適中：既能提供能量，又不會過度增加身體負擔。 3.礦物質豐富：含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，對維持身體正常生理功能有益。 4.口感獨特：燉煮后軟糯，味道鮮美，深受人們喜愛。 5.食療作用：傳統認為豬蹄具有補氣血、通乳等食療功效。 總之，豬蹄因其多種優點而被視為美容食品和美味佳肴，但食用時也要注意適量，以免攝入過多脂肪。

含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇

基本原料　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。基本步驟　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義