煎中藥時(shí)，有些中藥不能用不銹鋼鍋煎，如含鞣質(zhì)、有機(jī)酸、生物堿、苷類、黃酮類的中藥，常見的有大黃、山楂、黃連、黃芩、苦參等。 1. 鞣質(zhì)類：鞣質(zhì)在不銹鋼鍋中加熱易被氧化，影響藥效。像大黃中就富含鞣質(zhì)。 2. 有機(jī)酸類：有機(jī)酸與金屬易發(fā)生反應(yīng)，如山楂中的有機(jī)酸。 3. 生物堿類：黃連中的生物堿在不銹鋼鍋中可能會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。 4. 苷類：黃芩中的苷類成分，用不銹鋼鍋煎可能破壞其結(jié)構(gòu)。 5. 黃酮類：苦參中的黃酮類成分也不宜用不銹鋼鍋煎。 總之，為了保證中藥的藥效，煎藥時(shí)應(yīng)選擇合適的器具，如砂鍋、陶瓷鍋。若不確定某種中藥是否能用不銹鋼鍋煎，建議咨詢專業(yè)的中醫(yī)醫(yī)師。

這是可以的，一般不能用鋁和鐵的鍋。謝謝咨詢祝早日康復(fù)