食道癌術后 5 個月，吃海參后出現手口鼻發黑發爛、脫皮及手關節裂縫，還常有胃部不適、消化不良、食欲不振等癥狀。可能與術后身體恢復、飲食不當、病情變化、營養缺乏、心理因素等有關。 1. 術后身體恢復：食道癌手術對身體造成較大創傷，術后需要較長時間恢復。身體機能尚未完全恢復，可能影響消化和代謝功能。 2. 飲食不當：海參雖有一定營養，但可能引起過敏或其他不良反應。術后飲食應清淡、易消化，避免刺激性食物。 3. 病情變化：存在食道癌復發或轉移的可能，影響消化功能和身體其他部位。 4. 營養缺乏：術后營養攝入不足，可能導致維生素、礦物質等缺乏，影響皮膚和關節健康，影響消化功能。 5. 心理因素：對疾病的擔憂、恐懼等不良情緒，可能影響食欲和身體的正常功能。 出現這些癥狀應引起重視，及時就醫，進行全面檢查，如血常規、胃鏡、腫瘤標志物等，以明確原因，并采取相應的治療措施。同時，要保持良好的心態，注意飲食營養均衡。

結合您描述的情況，主要是考慮食物引起的過敏反應，出現一些皮膚性狀的改變，需要積極地配合治療。由于您處于術后的恢復的階段，因此是需要多注意的，積極地就診皮膚科，采取藥物控制，注意平時的清潔等。